在这种辛辣的川菜配方中，茄子和碎猪肉用辣椒酱和其他调味料炒制。 对于素食主义者的版本，使用蔬菜汤而不是鸡汤，省去猪肉，增加茄子。
中国主要食谱指数
你需要什么
- 1/4磅碎猪肉
- 对于腌料：
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 捏（小于1/2茶匙）玉米淀粉
- 调味汁：
- 1/4杯鸡汤
- 2汤匙
- 老抽
- 2汤匙淡酱油
- 1茶匙红米醋（或红葡萄酒醋或香醋）
- 1茶匙砂糖（或口味）
- 2茶匙玉米淀粉
- 对于盘子：
- 4个亚洲茄子
- 1瓣蒜
- 4汤匙油炒（或根据需要）
- 1汤匙豆酱（如果可能的话，可以点热的豆酱）
- 大蒜1/2茶匙辣椒酱（或调味）
- 1茶匙芝麻油
如何做到这一点
将碎猪肉与盐，胡椒粉和玉米淀粉混合。 腌猪肉15分钟。
当猪肉正在腌制时，准备剩余的食材。 在一个小碗里，将鸡肉汤，深色和浅色的酱油 ，醋和糖混合在一起。 在玉米淀粉中搅拌。
将茄子切成1英寸的正方形。 剁碎大蒜。
将锅加热至中等至高温。 加2汤匙油。 当油热时，加入茄子。
将茄子炒至软化（约5分钟）。 取出并排出纸巾。
向锅中加2汤匙油。 当油热时，加入大蒜和豆酱。 搅拌至芳香。 加入碎猪肉。 用油炸筷子或木勺分开各个部分，搅拌至变色。
把猪肉推到炒锅的两边。 将酱汁放在中间并煮沸，迅速搅拌使其变稠。 加入茄子片和辣椒酱。 再煮数分钟，并在芝麻油中搅拌。 发热。
读者评分：4+ 5评论：这是一个伟大的食谱！ 我没有按照建议的时间长时间烹调茄子，这使得茄子变得美观坚固，而且没有茄子那么粘稠。 还制作了蔬菜肉汤和不含猪肉的素食版本 - 令人惊喜地尝到了一道很好的餐厅菜肴。 真的很棒！ 从安妮
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 193 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 16毫克 |
| 钠 | 681毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 12克 |