泰式绿咖喱酱的出人意料地容易制作，比商店购买的品种更健康，更新鲜。 添加到您最喜爱的肉类或海鲜，面条，蔬菜，豆腐或小麦面筋，这种酱会创造出丰盛的咖喱。 或者用它制作美味的汤或面条。 立即用糊剂烹饪，或者在冰箱中储存长达两周，并根据需要使用它。 糊状物也可以冷冻以供将来使用。 请享用！
提示
如果使用研钵和研钵 （如图所示）：将所有干草药和香料一起压成糊状，然后逐渐加入湿成分，搅拌至光滑。 您的咖喱酱现已准备就绪（请参阅下面的烹饪提示）。
素食/纯素酱：取代鱼酱和虾酱，加1汤匙。 酱油加1/3茶匙。 盐，如成分表中所述。 或者，你可以添加3汤匙。 酱油，但这往往会变成褐绿色而不是明亮的绿色，作为这个食谱的评论者之一，如此有用地指出。
对于使用这种咖喱酱的食谱，请参阅素食泰国绿咖喱（素食主义者） ，或者按照以下步骤操作。
用这种酱制作泰国绿咖喱（更多烹饪技巧）
- 用中火加热锅或大煎锅或锅。 加2到3汤匙。 油和漩涡，然后添加绿色咖喱酱。 搅拌至香（1分钟），然后加1杯咖啡加咖喱配料 （肉，海鲜或豆腐/小麦面筋+蔬菜）。 炖至食材煮熟后，逐渐加入1/2至1份椰奶，直至您对酱的味道/厚度/数量感到满意为止。
- 在烹饪过程中，您还可以加入2至3片非洲黑椒叶子 （全部）以及任何剩下的柠檬草茎秆片，以获得更多的风味。
- 当你的咖喱完成后，总要尝一尝咸味和香料的味道。 如果盐度不够，加入更多的鱼或酱油，或者如果不够辛辣的话可以加入一些鲜切的泰国红辣椒（或者加入一些干碎的辣椒）。 如果太辣，加入更多的椰奶。 如果太咸或甜，加一点酸橙汁。 如果您的口味过酸，请多加点糖。 洒上慷慨的新鲜罗勒，结束咖喱。
- 这种糊状物质还很好地添加到面条，汤中，或用作鱼 ，贝类，鸡肉或猪肉的腌料 。 对于牛肉或野牛，我觉得最好将它制成咖喱（如上所述），将肉切成薄片并加入茄子和切碎的西红柿等蔬菜。 请享用！
你需要什么
- 1根茎
- 柠檬草 （碎或3汤匙冷冻或瓶装柠檬香草;可在亚洲商店购买）
- 1至3个绿色辣椒（切片;泰国绿色辣椒或墨西哥胡椒）
- 1小葱（切片或4汤匙切碎的紫洋葱）
- 4至5瓣大蒜
- 1只拇指大小的高良姜（或姜片，切成薄片）
- 1/2杯香菜（切碎的新鲜）
- 1/2杯新鲜罗勒
- 1/2茶匙。 研磨小茴香
- 1/2茶匙。 白胡椒粉（大多数超市香料过道都有）
- 1/2茶匙。 香菜
- 3汤匙。
- 鱼酱 （素食者：替代1汤匙酱油）
- 1茶匙。
- 虾酱 （可在亚洲商店购买;素食者：代替1/2茶匙盐）
- 2汤匙。 青柠汁
- 1茶匙。 红糖
- 3至4汤匙。 椰奶（足够混合成分）
如何做到这一点
- 将所有配料放入食品加工机，切碎机或搅拌机中。
- 过程良好，形成芬芳的泰式绿咖喱酱。 品尝盐和香料。 如果太咸，加入新鲜青柠或柠檬汁。 添加更多的辣椒更多的热量。 你的咖喱酱现在可以使用了。 你可以将任何剩菜收集起来并放在冰箱里长达1周。 之后冻结。 请享用！