这些墨西哥城市，州和地区有独特的烹饪风格，食谱或配料供您选择。
由城市的墨西哥烹调
- 阿卡普尔科：这个度假社区多年来一直是受欢迎的度假胜地。 你会发现大多数菜单都有非常传统的菜肴，比如Posole和Enchiladas ，但是你会发现这个城市独一无二的东西并不是真正的食物，而是它的服务方式。 大多数餐厅都提供户外用餐，这仅仅意味着户外用餐。 全年气候温暖，让食客享受美食，欣赏海滩和日落的壮观景色。
- 洛斯卡布斯：卡波圣卢卡斯位于下加利福尼亚南端，全年都有新鲜的海鲜。 渔民在日出前离开，花费数小时捕捉周围最新鲜的鱼和贝类。 卡布也是鱼炸玉米饼成名的地方，你可以在任何餐厅找到许多不同的版本。
由国家的墨西哥烹调
- 杜兰戈 ：这个州位于墨西哥北部地区，一道普通的菜肴是Barbacoa ，这是一种传统的菜肴，各种肉类都是在地下的一个地下烧过的。 该地区的招牌菜是Venado Asado，一种鹿肉菜肴。 其他独特的产品包括干肉machaca和原生水果pitahaya。 一种名为Ate（发音为AH-tay）的甜果酱也来自杜兰戈。
- 哈利斯科 ：全球知名的高品质龙舌兰酒，以及名为Tortas Ahogadas的酱汁夹心三明治。 Birria的传统菜肴也是哈利斯科原产的。
- 锡那罗亚州：这个狭长的州位于科泰斯海口的太平洋蚂蚁的海岸。 其中一个招牌菜是Chilorio ，这是一种辣椒酱里的猪肉，Campechana Sinaloense是新鲜海鲜的鸡尾酒。 作为一个海边的国家，新鲜的海鲜很容易过来，许多菜肴都有当地的海鲜。
- 韦拉克鲁斯（Veracruz）：美味的基于番茄的“Veracruz”调味酱，包括青橄榄和甜椒。 名为Huachinango a la Veracruzana的着名鱼菜使用这种酱。 这个地区也被称为使用草药hoja圣诞老人。 花生被广泛使用，包括Pollo Encacahuatado，这是一种可爱的花生酱鸡，在该地区也很常见。
- 普埃布拉：痣的原始出生地，由30种成分制成，包括可可和花生酱。 这种特殊的酱通常是鸡肉，或鸡肉在酱汁中煮熟。 来自普埃布拉州的另一道名菜是智利恩诺达 ，它由绿色辣椒和胡桃酱和石榴籽组成。 Rompope的饮料是多年前普埃布拉的尼姑开发的。 Camote的红薯盘也是传统的。
- 瓦哈卡州：这个州位于墨西哥南部，并提供各种美食。 鼹鼠是这里的主食，传统上是用香蕉做成的，并配以blandas（玉米饼）。该地区的一道不寻常的菜肴是伊斯坦布尔市的Iguana Tamales。 玉米面团以许多形式用于肉馅玉米卷饼和entomatadas。 来自瓦哈卡的人们也可以品尝Chapulines ，它们是蚱蜢，不管是炸玉米饼还是小吃。 最重要的是，瓦哈卡可能是最出名的巧克力，它由肉桂，坚果和其他成分制成，被认为是墨西哥最好的巧克力。
- 塔巴斯科：这个州使用prehispanic成分来制作淡水鱼和海鲜的传统菜肴。
各地区的墨西哥菜
- 尤卡坦半岛：目前， 尤卡坦的菜单种类繁多，有亚洲美食和阿拉伯菜的影响。 您还会发现很多玛雅人的原料，如茶雅，阿奇洛特，煮鸡蛋，火鸡，鹿和蜂蜜。 尤卡坦烹饪的一些例子包括Poc-Chuc，一种带有achiote和酸橙的猪肉菜肴，Chiltomate，一种用烤番茄，辣椒和洋葱制成的调味汁，以及Papadzules，它们是用硬蛋煮好的玉米饼，上面铺上一个南瓜种子酱以及番茄酱。
- 下加利福尼亚半岛：墨西哥这个地区是凯撒沙拉出生的地方。 围绕沙拉开始有很多故事，但成分总是相同的。 这个地区有很多受西班牙影响的食物，并以其海鲜饭闻名。 新鲜的海鲜给了海鲜饭无可挑剔的味道。 下加利福尼亚也是墨西哥的主要葡萄酒产区，包括圣托马斯，圣安东尼奥和圣维森特。 你会发现巴哈半岛上的洛斯卡沃斯城，这里鱼炸玉米饼出名。
- 北墨西哥：墨西哥北部的传统菜肴包括许多墨西哥美食。 大面积卷饼大小的面粉玉米饼和牛肉等食品很容易在这个地区使用。 Pinto Refried Beans是一种受欢迎的配菜和西班牙大米。 干肉是这个地区的常见食物，也是南部不常见的卷饼。
- 墨西哥南部：虽然北墨西哥主张牛肉作为主要肉类，但南部偏爱鸡肉和蔬菜。 玉米饼是这个地区的主食，几乎每餐都供应。 黑豆菜也是一种常见的发现以及以大蕉为特色的菜肴。