韦拉克鲁斯酱(鱼或鸡肉)

墨西哥湾韦拉克鲁斯港口是西班牙人最初定居的地方之一,这解释了墨西哥酱汁中强烈的地中海元素。 该地区的标志性菜肴之一是Huachinango a la Veracruzana ,红鲷鱼韦拉克鲁斯风格,它由用同样口味烹制的整条鱼组成。 (请参阅下面的说明。)然而,酱汁也非常美味,用更多的简单制备的蛋白质,如烤鸡肉或白鱼片。

韦拉克鲁斯酱不打算很辣; 少量温和的辣椒güero或胡椒胡椒粉,更多的是调味而不是辛辣味。 鉴于其名称来自Veracruz州的首府Jalapa ,因此在配方中使用jalapeños更加合适。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 用中型平底锅温热油。 短暂发酵大蒜以释放其味道。

  2. 加入番茄和洋葱,用低热烹调,直到番茄软化约20分钟。

  3. 加入墨西哥胡椒,橄榄,牛至,刺山柑,水和盐调味。 再炖20分钟。

  4. 将您的美味维拉克鲁斯调味酱放在烤或白煎的白鱼或鸡胸肉上。 如果你喜欢,还可以配白米饭

韦拉克鲁斯酱的变化

根据地区和个人喜好,这是一种非常悠闲的调味酱,可以多种方式制作,所以不要害怕调味。 以下是一些可能性:

如何使Huachinango la Veracruzana

  1. 使用一个大约3磅,或两磅鲷鱼片一整个红鲷鱼。 如果使用整个笛卡尔,清洁它并去除秤,但保持头部和尾部呈现。

  2. 在两侧用叉子刺鱼。

  3. 将鱼(或鱼片)放在浅烤盘中的单层中。 一起搅拌2汤匙鲜榨青柠汁,少许盐,少许胡椒粉,少许肉豆蔻和2瓣大蒜丁(丁)。 将这种卤汁倒在鲷鱼身上并冷藏约一个小时。

  1. 制作韦拉克鲁斯酱(上图),但减少大蒜只有2或3个丁香。 加入jalapeños和其他配料后仅需约5分钟即可煨沙司,因为它会在烤箱中完成烹饪。

  2. 用酱汁覆盖鱼,并在300 F(150 C)烘箱中烘烤约30分钟,翻转一次。 3-4人份。

由罗宾格罗斯编辑

营养指南(每份)
卡路里 239
总脂肪 15克
饱和脂肪 2克
不饱和脂肪 10克
胆固醇 0毫克
106毫克
碳水化合物 26克
膳食纤维 6克
蛋白 4克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)