这种味道浓郁的菜肴是泰国南部烹饪的一个美丽的例子，它使用比大多数泰式咖喱更广泛的香料和香草。 这是马萨曼鸡肉和牛肉咖喱的素食等同，它是丰盛而健壮的，有着温暖的香料。 几个世纪前，阿拉伯商人将这些异国情调的香料如整个小豆蔻 ， 肉桂和肉豆蔻带到了泰国。 你会发现这些口味非常可爱，而且蔬菜的质地如此令人满意，没有肉类的需求或欲望。 而且由于这道菜中有豆子，咖喱和大米的组合使得你需要健康和快乐的完整蛋白质和所有氨基酸。 现在素食和素食餐厅随处可见，蔬菜咖喱在泰国越来越受欢迎。 这是素食爱好者的美食！
你需要什么
- 切碎4至5瓣大蒜
- 2个拇指大小的部分新鲜
- 高良姜或生姜
- 1/3杯切碎的洋葱
- 1个红辣椒，切碎（可选）
- 3杯蔬菜汤
- 4个月桂叶
- 1/2茶匙姜黄
- 1/4茶匙地面小豆蔻
- 4整个豆蔻（泰国小豆蔻，或绿豆蔻）
- 1汤匙研磨小茴香
- 整整1茶匙
- 小茴香种子
- 1汤匙地面香菜
- 1/4茶匙地面丁香
- 1汤匙酱油（使用无麦面粉作为无麸质饮食）
- 切碎3至4杯
- 菜花 （切成小花）
- 2杯南瓜或南瓜切成大块
- 1 1/2至2杯煮熟或罐装鹰嘴豆，沥干
- 1个大胡萝卜，切片
- 2杯樱桃西红柿，切成两半
- 1/4至1/3可以
- 椰奶
- 2个葱，切片
- 慷慨的一把新鲜的香菜或罗勒
- 2汤匙植物油
如何做到这一点
- 在高温下加热深中型锅。 淋上油，加入大蒜，高良姜或生姜，洋葱和辣椒。 炒1至2分钟。
- 添加股票加月桂叶， 姜黄 ，地面小豆蔻，小茴香，小茴香籽，香菜，丁香和大豆。 对于整个豆蔻，使用宽刀的扁平面粉碎它们（将荚放在刀的扁平面下方，用拳头用力砸下）。 然后添加壳和种子到咖喱壶。
- 加入花椰菜，南瓜，胡萝卜和鹰嘴豆。 煮沸，然后将热量减少到中等程度，直到你得到一个好的煨。 盖上锅盖并炖10到15分钟，或者直到一切都按照您的喜好煮熟。
- 加入樱桃番茄半小时，再煨5分钟，或直到软。
- 降低热量，加入1/4罐椰奶。 味道和咸味的味觉测试，首先加入1汤匙酱油。 如果需要更多，则加入海盐，调味，直至达到所需的风味。 如果太辣，加入更多的椰奶。
- 顶部用切好的葱和切碎的新鲜香菜或罗勒。 与泰国茉莉花米饭一起享用！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 610 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 878毫克 |
| 碳水化合物 | 77克 |
| 膳食纤维 | 17克 |
| 蛋白 | 25克 |