水鹿（有时拼sambhar）是一种流行的素食印度食品菜，这辣辣扁豆素食水鹿食谱也是纯素食。 它由红扁豆，芥末籽，洋葱和火辣的绿色辣椒制成。 素食红扁豆水鹿食谱由主厨Robin Robertson授权“全素火和香料：200闷热和美味全球食谱”转载。
这个食谱是素食主义者，素食主义者和无面筋。
也可以看看：
你需要什么
- 1杯红扁豆
- 3 1/2杯水
- 2汤匙冷压芥花籽油
- 1茶匙黑芥子籽
- 1个洋葱切碎
- 4瓣蒜，切碎
- 2个辣椒绿色，播种和切碎
- 姜汁1茶匙
- 1 14.5盎司可以切块西红柿，沥干
- 2 1/2茶匙水鹿粉（见下面的注释）
- 1/2茶匙地面香菜
- 1/4茶匙地面小茴香
- 1茶匙盐
- 1杯切碎的胡萝卜
- 1杯切碎的菜花
- 1杯绿豆，切成1英寸的小块
- 1杯切碎的茄子
- 1汤匙新鲜青柠汁
- 1/4杯切碎的香菜
如何做到这一点
注意：如果您没有当地的印度水鹿粉杂货源， 请按照以下步骤操作 。
- 将扁豆和水放入锅中煮沸。 将热量减少至中等程度，盖上盖子并煨至软，30分钟。 放在一边，不要流失。
- 用中火在锅中加热油。 加入芥末籽。 当他们开始流行时，加入洋葱，大蒜，辣椒和姜，煮至软化5分钟。 搅拌西红柿，然后加入水鹿粉，香菜，辣椒，小茴香和盐。
- 加入胡萝卜，菜花，青豆和茄子。 盖上并煮5分钟以软化。 将蔬菜混合物加入预留的小扁豆中，盖上盖子，煨至蔬菜软，20分钟。 如果混合物变得太稠，请加入更多的水。
- 搅拌柠檬汁和香菜，再煮5分钟。 品尝和调整调味料。
素食印度红扁豆水鹿食谱由主厨Robin Robertson在“素食火和香料：200闷热和美味全球食谱”的许可下转载。
如果你喜欢这种素食扁豆水鹿食谱，你可能还想尝试一些更多的素食印度食谱 ，如非乳制拉西， 素食palak芝士或素食aloo戈壁 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 436 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 166毫克 |
| 碳水化合物 | 74克 |
| 膳食纤维 | 16克 |
| 蛋白 | 21克 |