黄瓜 - 从柯比到波斯

08年1月

黄瓜类型简要指南

一旦只有在储备最充足的农民市场上才能买到，不同类型的黄瓜就会出现在合作社和杂货店（更不用说园林补丁）了。 这里有一些黄瓜品种的指南 - 你可能会遇到亚美尼亚，英国，柠檬，波斯 - 以及关于如何使用它们的一些想法。

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手头已经有黄瓜，想知道如何使用它们？ 这些脆黄瓜沙拉是享受各种黄瓜的快捷方式。

08年2月

亚美尼亚黄瓜

亚美尼亚黄瓜长而薄，在浅绿色或淡黄绿色的深色和浅色调中略有变化。 它们令人愉快脆脆，而且味道鲜美，简单地切片和生吃。 它们种子非常软，皮薄，不需要播种和剥皮就可以进食。 它们不适合酸洗（它们较软的质地意味着它们变成糊状）。

08年3月

英国黄瓜/无核黄瓜

英国黄瓜（又名热房黄瓜）长而薄，皮肤深绿。 他们通常在超市售卖塑料包装，但你可以在农贸市场找到未包装的包装（尽管它们的别名，这些黄瓜不需要温室或塑料包装来种植）。 这种黄瓜具有温和的，几乎不存在的风味，因其薄皮和极少的种子而受到重视。 像亚美尼亚黄瓜一样， 英国黄瓜是最好的切片和原料，不适合酸洗。 然而，他们确实在鸡尾酒中创造了奇迹 - 尝试在一杯清酒中添加一两片或一两杯清酒，或者将黄瓜马提尼酒搅拌均匀 。

08年04月04日

花园黄瓜

这些是北美最常见的黄瓜。 它们比较光滑，深绿色。 在杂货店出售的黄瓜往往被打蜡，以帮助他们保持水分，这是你经常想要剥离这些黄瓜的原因之一。 可以发现未上蜡的品种（特别是在农贸市场上），但如果皮肤厚实或有苦味，您仍然可能要剥皮。

这些经典花园黄瓜中的大种子是为什么许多食谱要求在使用黄瓜之前播种（或者相反，去种子）的原因。

08年05月05日

黄瓜

嫩黄瓜很小。 很小。 有时甚至不到两英寸长。 他们经常腌制。 它们在法国很受欢迎，腌制黄瓜被称为cornichons，它是pâté的经典伴奏。

08年06月

柯比黄瓜

柯比黄瓜通常很短而且总是颠簸不平。 他们有一系列从黄色到深绿色的肤色。 Kirbys吃起来很健康，但味道鲜美，适合酸洗。 有时候，Kirbys甚至以“腌黄瓜”的名义出售。

08年7月

柠檬黄瓜

黄色，圆形，慷慨的拳头大小。 是的，这些黄瓜看起来像柠檬（认真的说，这是柠檬黄瓜，柠檬黄瓜，而不是柠檬）。 它们很甜，没有大多数黄瓜所具有的那种苦涩味，皮薄，软质种子少，味道鲜美。 它们美味可口，在沙拉中看起来非常可爱，但它们也制作美味的腌菜。

08年08月

波斯黄瓜

波斯黄瓜与英国黄瓜非常相似。 事实上，它们与新鲜的，未包裹塑料的英国葫芦几乎没有什么区别，只是它们的长度范围更大 - 更短，更长，并且有时略微凹凸不平一个柯比。

波斯黄瓜具有温和的风味和薄的皮肤，这使得它们非常适合沙拉，或者使用它们的切片来舀起蘸料。 他们也脆脆和坚定，足以承受一点点烹饪 - 尝试投掷他们炒！