多汁，柔软，甜梨是非常多才多艺的水果，而制作图表上的通用“梨”并不能做到这一点。 梨子有很多种，日常杂货店里有各种各样的梨子 。 一旦你进入农贸市场的世界，这个品种可能令人头脑麻木。
那么当你想添加一些梨沙拉时该怎么做？ 如果您制作梨挞或水煮梨，那该怎么办？
不同类型的梨最适合不同类型的菜肴，因为有时您想让梨保持其形状，而其他时候梨要分开。 如果配方不是特定的，您可以通过这个简单的指南找出哪种梨最适合使用：
梨原始食用
所有成熟的梨都可以生吃，可以在手边吃或者切成沙拉。 以下是您可以从不同的梨品尝到的，风味明智，质地明智的：
- Anjous是坚硬的温和梨。
- Bartletts是为了当你想要一个真正多汁的梨。 真的多汁。 像完全和完全多汁。
- Bosc梨味道清脆，口感清甜。
- 亚洲梨是脆脆而味道非常温和的。
- Comice梨的颗粒感不如经典梨，具有非常干净明亮的梨味。
- 法国黄油梨和塞克尔梨可以生吃，但它们需要完全成熟，才能体验到令人愉快的体验 - 即使是略微不成熟的版本也会有鲜明的单宁味。
提示：梨在切割和暴露在空气中时倾向于氧化或变棕。 您可以先将切好的梨切成约1/2杯水和2汤匙柠檬汁的混合物，或者用相当酸性的沙拉酱将它们扔掉，以减少沙拉中的任何褐变。
梨煮熟后保持其形状
用梨烹饪时，你需要做以下两件事之一：让梨分解或让梨保持其形状。
当你想让梨保持在一起时，如制作水煮梨，烤梨或烤梨时 ，有几种品种可以工作。 在大多数情况下，Bosc梨的形状最好，但Anjou梨也是一个不错的选择。 法国黄油梨也是可靠的形状保持者。
分开的梨
有时候，当你烹饪梨时，你想让梨崩溃 - 立即想到制作梨酱或梨黄油的情况。 对于这些食谱，你必须转向巴特利特梨。 他们看着热量变成糊状。 Bartletts和Bosc在馅饼中的搭配非常可爱 - Bosc梨子被巴特利特梨酱包裹着，保持其形状。