从安茹到威廉姆斯的梨品种

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从Anjous到Seckels的梨品种

大部分北美梨生长在俄勒冈州和华盛顿州，这里列出的收获月份反映了这一点。 从8月到5月（甚至到6月的某些年份），您可以在北美找到一些季节性的梨。 寻找当地梨的最佳选择是在农民市场 - 向种植者询问何时可以预期收获以及可能持续多久。

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安茹梨

安茹梨味道温和，质地坚实，味道甜美多汁。 实际上，如果你手动吃掉它，安吉斯会滴水很多，所以一定要准备好餐巾！

Anjous可以是绿色或红色（通常被标记为“红色安茹”），但颜色并不表示任何主要风味或质地差异，并且它们可以在食谱中互换使用。 寻找对于它们的尺寸感觉沉重的Anjous，当用手掌轻轻挤压时，明亮紧绷的皮肤和相对坚固的质地。 切勿用手指捏或捅梨以测试成熟度，因为它很可能会弄伤果实。

Anjous非常适合失控或烹饪 。 安茹梨通常在10月至5月间可供食用。

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红安茹梨

红色安茹梨非常像绿色安茹梨，但它们是醒目而光彩的生锈红色。 足够的理由购买他们，因为他们做简单华丽的餐桌装饰，以及美味的小吃。

04年11月

亚洲梨

亚洲梨是超级松脆的，比其他梨更像脆苹果。 它们看起来更像苹果而不是梨。 虽然亚洲梨的品种很多，但美国市场上最常见的品种是非常亚光的棕褐色，比其他苹果或梨具有更多的质地和粗糙度。

亚洲梨非常适合生吃，特别是在切成沙拉或切成沙拉时。 他们有更多的脆苹果质地，而不是柔软的颗粒状梨纹理。 他们原料非常好，不需要烹制亚洲梨，但是如果你有大量的亚洲梨，就知道它们在馅饼和薯片中很好吃，就像亚洲梨酥一样 。

选择亚洲梨，因为它们的大小而感到沉重，挤压它们时没有食欲 - 记住，它们应该是脆的！

从八月到冬季寻找亚洲梨。

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巴特利特梨/威廉姆斯梨

Bartletts *是生吃时最多的梨。 他们可以做一个真正的混乱，但成熟和多汁的时候是如此美味，这是值得你的衬衫滴水痕迹。

由于Barletts如此多汁，烹饪时会失去形状。 如果你想制作梨酱或梨黄油 ，Bartletts就是你的梨，因为它们会在最轻微的热量下变成糊状。 相反，如果你想要提供优雅的水煮梨或带有漂亮切片的梨馅饼，转向另一个梨。

与所有水果一样，寻找那些对它们的体型感到沉重的Bartletts。 如果在成熟时挤压，它们会有一定的效果，但要避免检查它们太多，因为它们容易擦伤。

七月至十月收获梨子梨。

*注：巴特利特梨也被称为威廉姆斯梨。

06年11月

博斯克梨

Bosc梨子在生时很脆，煮熟时保持美观。 他们有典型的与梨相关的软粒纹理最好的例子。 他们的褐色皱纹皮肤很容易辨认，他们的经典梨形也很容易辨认，更不用说它们令人难以接受的梨子香气，尤其是在嗅到茎干时。

当你将它们牢牢地握在你的手中时，成熟的Bosc梨会有一点给予。 避免用手指压入梨以检查成熟度，因为这可能会弄伤水果。 他们也会闻到梨子的美妙气味，所以把鼻子伸进茎端，给它一个稳固的嗅觉。 如果你没有闻到一大堆梨，就跟着走。

在任何需要烹饪梨的食谱中使用Bosc梨，在烹饪过程中，您希望整个，半切，切片或切碎的梨都能保持其形状。 用它们制作梨梨馅饼等甜品。 博斯克梨也是美味的原料，特别是切成沙拉。

幸运的是，Bosc梨季节很长。 从9月份开始搜寻Bosc梨，并在冬季持续进行，有些果园的梨会在4月份进入梨。

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Comice Pears

香蕉梨也许是最好的生吃梨。 它们具有极好的水果香气和风味，以及比其他梨品种稍微更细，颗粒感更小的质地。 它们几乎是博斯卡梨和亚洲梨之间的交叉。

香梨比其他梨稍圆润，呈苹果形。 寻找适合其大小的Comice梨，并测试茎周围的水果，看梨是否成熟：它应该是相当柔软和嗅觉，如你所料。

香蕉是非常好的原料，它似乎是一个可耻的做饭，但你可以。 尽管如此，它们不会像巴特利特梨那样分崩离析。

通常从九月到二月可以买到梨子梨。

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协和梨

协和梨具有美丽的长颈锥形。 它们也是Comice梨和Bosc梨的理想组合。 它们多汁，光滑，并且在切割时不会过多褐化，所以它们非常适合吃梨子之类的梨。 然而，它们的稠密肉体像Bosc梨一样熟时保持其形状，所以它们在水煮梨或梨馅饼中运作良好。

协和梨季节从秋季开始，延续至二月。 它们可以在刚收获的时候吃，当它们酥脆时，可以进一步成熟，因为它们发展出柔软的质地和更香醇的香草味道。

协和梨可以是完全绿色的，或发展成红色或红褐色的脸红，这是阳光暴晒的标志，而不是成熟。 为了确定它们是否成熟，寻找Concorde梨子，它们只是在脖子上轻轻一点。

09年11月

Forelle Pears

Forelle梨比Seckel梨大一点，但不是很多。 和S eckels一样，由于它们的大小，它们是极好的零食水果。

Forelle梨从10月到2月份开放。

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法式黄油梨

法国的黄油梨很适合用来烹饪，只要你让它们完全成熟，就可以有一个奇妙的柔软和丰富的质地来吃生食。 它们可以是非常绿的颜色，但有些在成熟时会变得更加金黄。 就像所有的梨一样，真正的成熟度可以通过茎周围的肉体的柔情来说明，而不是由颜色决定。

在秋季寻找法国黄油梨。

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塞克尔梨

塞克尔梨很小 - 有时候只是一口或两口 - 肉质非常坚硬。 它们非常适合烘焙，罐头和偷猎。 它们坚实的质地和酸味让它们在失控的情况下变得更加棘手，特别是如果你期待成熟的Anjou或Bartlett梨的甜美体验。

塞克尔梨从八月到十二月供应。