这个简单的梨馅饼不是那么容易：一个地壳，一些切片梨和一个简单的梨糖浆，通过在一些糖和水中煮几片梨片而制成。 最重要的是，甚至Bartletts ，通常在煮熟时都会崩溃，这种美味的馅饼会保持其形状。 虽然在馅饼中安排梨片时不需要全部挑剔，但要知道，如果在准备烘烤时做出一点努力使它们看起来非常漂亮，那么当挞从烤箱里出来。
您可以在方形挞锅中烘烤以获得现代感，或者将梨放入标准挞盘或馅饼盘的同心圆中，以获得经典和更加亲切的外观。
使用您最喜爱的商店买来的地壳或制作您最喜爱的馅饼皮配方 - 如果您没有最喜欢的地壳配方，这种片状馅饼皮是一个开始的好地方。 虽然您可能会尝试使用酥皮制作地壳，但请避免这种诱惑：来自梨子的果汁会使这种精致的糕点变得潮湿。 坚持用这种馅饼更强大的传统派皮。
你需要什么
- 1个馅饼皮
- 3个大，4个中等或5个小梨
- 分2/3杯糖
- 1汤匙新鲜柠檬汁
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350F。
- 用10英寸的馅饼或馅饼搭配您最喜爱的自制或商店购买的馅饼或馅饼皮。 当你将外壳放入平底锅时，将其举起并让其掉落并放入任何边缘或角落，而不是将其推入，以便在烘烤馅饼时尽量减少收缩和断裂。 把准备放在一边。 或者，您可以将铺开的硬皮放在烤盘上，用于自由形式的馅饼，通常称为加莱特。 用叉子轻轻地刺破地壳。 搁置。
- 将梨切成两半或四分之一。 切出并丢弃每一块核心。 剥开梨片，切成均匀的片。 即使切片也会导致最美味，最均匀的馅饼。
- 在一个大碗里，用三分之一杯糖和柠檬汁搅拌梨片。 将梨切片放在地壳上 - 您可以将它们倾倒出来，放入一个非常质朴的甜点中，或者将它们排列整齐或同心圆，以获得更优雅的演示。 保留4或5片梨。 卷曲地壳的边缘（如果以前从未做过，请参阅这里如何卷曲馅饼皮 ），或者如果您决定采用自由形式，请将它们卷起来以创建边缘。
- 烤挞，直到地壳边缘呈棕色，梨子嫩，约50分钟。
- 将蛋挞烘焙时，将余下的1/3杯糖，预留的梨片和1/3杯水放入小锅中煮沸。 减少热量以保持稳定的炖煮和烹饪，不受干扰，直至糖浆变稠约10分钟。 把它放在一边。
- 挞冷却时，用糖浆慷慨地刷。 温暖或在室温下放置挞。
使1个梨挞可以服务6至10。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 82 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 33毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |