Kakiage是日本非常受欢迎的一种天妇罗，尤其是在家里，因为在油炸之前不同的配料（通常是剩饭）在天妇罗面糊中混合在一起。 可以使用各种蔬菜，洋葱，胡萝卜，牛蒡，三叶草，蘑菇和各种海鲜 - 没有限制。
kakiage和其他形式的天妇罗之间的主要区别在于，整个鸡蛋都是为了更好的一致性和口感。 Kakiage经常放在一碗新鲜蒸饭上。
在餐厅里，根据厨师的水平，各种各样的kakiage都可以供应，并为丰盛的饭菜。 日本的每个人都希望静冈有特色。
烹饪技巧
好的和坏的天妇罗的区别在于面糊本身。 你不想有一个潮湿的油性天麸罗，让你的口感油腻的味道。 你想让天妇罗变得清脆脆脆，在第一口的时候发出脆脆的声音，让你想要更多。 就是这样：
- 总是将天妇罗面糊与筷子或勺子混合在一起，永远不要搅拌。 混合面糊会使它变得沉重。
- 只有使用冰冷的水才能使天麸罗面糊更好地粘在一起，并吸收更少的油脂。
- 在落入面糊之前，油必须非常热。 首先用一点面糊测试它。 如果电池轻微油炸声就浮到地面，油就准备好了。
- 蔬菜和海鲜应切成相同的大小，以创造一致的质感。
- 如果你将天妇罗保持在较小的尺寸，你会得到更好的紧缩感，并且内部将被完全煮熟。
- 油炸后，排出所有多余的油。 你不想要油腻的时节。
- 天妇罗最好吃的时候是新鲜的。 如果你事先做好了，或者如果你有剩下的东西，可以通过将它浸入热油中再加热30秒，使其再次变脆。
服务提示
用剩米饭（冷，但没有冷藏）填满碗，将食品放在上面。 将干海藻切成薄片，然后将热绿茶倒在米饭上。 它被称为：“Kakiage Chazuke”！
你需要什么
- 1个洋葱（切成薄片，约2杯）
- 1/2大胡萝卜（切成细条，1/2杯）
- 1/4磅扇贝（切碎）
- 1个鸡蛋
- 1杯水（冰）
- 1杯面粉（通用）
- 1汤匙。 植物油（用于油炸或根据需要）
如何做到这一点
- 将蔬菜切成细条，每条约2英寸，大小相同。 将海鲜（不论是墨鱼或虾或金枪鱼）切成相同大小的小条。
- 在一个大碗里打一个鸡蛋。
- 在碗里加冰水。 在碗中加入筛面粉并轻轻混合。
- 在深锅中将油加热至华氏340度。
- 在天妇罗面糊中加入洋葱片 ，胡萝卜条和扇贝，混合在一起。
- 用大勺取一勺混合物并倒入油中。
- 使用筷子或烹饪钳直到牢固，整形。
- 双面煎至两面变褐。
- 用天妇罗蘸酱排出并服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 209 |
| 总脂肪 | 8克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 59毫克 |
| 钠 | 499毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 8克 |