现在购买市场上最好的sous vide设备
Sous Vide是一种烹饪方法，餐馆已经在幕后使用了很长时间，但直到最近，这项技术才变得家用。 从本质上讲，食品是用食品安全的塑料袋真空密封，并浸入大容器的水中。 与“煮袋式”烹饪不同，苏打水中的水分温度被严格控制，并且使用低得多的温度来烹饪食物，通常很长时间。 智能设备在加热水的同时轻轻地循环，因此没有热点或冷点。
真空烹饪的结果与其他方法不同，特别是涉及到肉质坚硬的肉类时，例如可以煮熟直到肉质嫩嫩但仍然是粉红色的里脊肉。 商店品质的烤肋骨像昂贵的肋骨一样柔软。 鸡胸肉仍然柔嫩多汁。
目前市场上有两种基本类型的智能家电用于家庭使用。 棒式装置可用于足够深的任何罐或其他耐热容器中。 独立的单位包括一个坦克，所以不需要挖出一个储存罐。 但是，它们更大，所以它们不容易储存。 这里是现在最好的选择。
最佳整体：Anova精品厨具WIFI第二代（900瓦）
现在的家电越来越聪明，互联更加密切，而这款电视炊具就是一个很好的例子。 它通过蓝牙和wifi连接到你的智能手机，这样你就可以远程设置，更改和监控你的烹饪，这在烹饪可能需要几天的高级膳食时非常棒。
但这不是智能烹饪的结束。 您可以延迟开始烹饪时间，并在水浴中使用冰块保持食物冷，直到开始加热。 如果水温超过40华氏度，Anova sous vide将开始烹饪，因此食物绝不会处于不安全的温度。
您可以在智能手机上设置推送通知，以便您始终知道电饭煲正在发生的情况，并且无需按电磁炉上的按钮即可控制手机的时间和温度。该应用程序配有食谱和建议的烹饪时间，或者你可以设置自己的时间和温度。
最佳基础：Sansaire Sous Vide Immersion Circulator，110伏特
对于sous vide来说，这种Sansaire棍子模型并没有太多花哨的方法，但它完全符合您的需求。 它将水加热到您设定的精确温度，并使其循环以进行均匀加热。它将温度保持在您设置温度的位置，直到您关闭设备，无论是一小时还是一天后。
即使在昏暗的灯光下，数字读数也足够明亮，可以远距离读取，温度控制也很简单 - 只需一个简单的拨号即可。 由于没有计时器，您需要观看时钟或设置一个计时器，以便在烹饪完成时通知您。 这也是一个非常受欢迎的Kickstarter项目。 你将不得不提供自己的塑料袋，但许多评论者只是使用Ziploc袋报告。 只要确定它们不含BPA即可。
亚军，最佳总分：ChefSteps Joule Sous Vide
Joule sous vide是市场上的新手，但它具有很多优点。 这是市场上最小的一款，仅11英寸高，因此它可以放入厨房抽屉中存放。 它有一个磁性底座和一个侧夹，所以它可以用在各种各样的容器中，锅内只需要1 1/2英寸的水。 在秤的另一端，它可以处理高达10加仑的水。
这是由移动应用程序控制的，因此您需要使用Android或Apple设备来设置和控制它。 它还与Amazon Alexa合作进行语音控制和反馈。 缺点是您需要安装应用程序来控制焦耳的手机或其他设备。
最好的高端：Tribest Sousvant完整的Sous Vide Circulator
全功能于一身的设计和用户友好的数字控制使得每次都可以轻松设置和操作，而精确的温度控制让您可以使用任何您想要的智能配方。 虽然有些超低温设备看起来像刚刚走出实验室，但这看起来像一个普通的台面厨房电器。 清澈的烹饪玻璃瓶可让您在烹饪过程中观看食物，并且可将其移除以便于充填，清空和清洁。
这有一个1000瓦的循环系统，可快速加热水，并将其保持在所需温度的0.1度以内。 可移动的架子可以让你分开小包食物，或者拿出来做大量的食物。
此计时器显示经过的烹饪时间，但不会自动关闭。
Best Self-Contained：Sous Vide Supreme Water Oven，SVS10LS
这个“水箱”可以容纳大约三加仑的水，并且在单元的前面有按钮来设置烹饪温度和时间。 该设备有一个盖子，可以最大限度地减少蒸发，这可能是烹饪食物很长一段时间的问题。 它包括一个袋子架，以便在烹饪过程中保持食物袋分开以便加热。
这没有一个循环水泵。 取而代之的是，水箱底部的穿孔机架产生热对流，使水从底部到顶部均匀受热。 因为没有泵，所以其他单位更安静。 然而，与棒式智能设备相比，这将占用更多的存储空间，并且带来更高的价格标签。
仍然无法决定你想要什么？ 我们举办的最好的苏式烤箱可以帮助您找到您要找的东西。
最佳的DIY机器：Inkbird 1500W PID温度控制器为Sous Vide
不是每个人都有空间可以放置另一个电器，但是这个温度控制器可以轻松地将您的模拟慢炖锅变成一个真空烹饪机。 温度读数精确到1/2度，操作非常简单。 只需设置时间和温度，并让它控制你的慢炖锅。
由于这不会以任何方式修改慢炖锅，因此当您不使用它作为低炖锅时，仍然可以照常使用慢炖锅。 它可以用于高达1500瓦的任何模拟慢炖锅。最佳多用途：Magic Mill Professional Sous Vide和慢炖锅
如果你从来没有使用过sous vide烹饪过，你可能不确定是否值得为独立的sous vide设备付款。 这款电磁炉解决了这个问题，因为您可以将它用于真空烹饪，而且它也是标准的慢炖锅。 烹饪容器是可拆卸的，并具有不粘涂层，易于清洁。
这具有易于使用的数字控制，当您使用慢煮模式时，您可以设置一个延时计时器，以便在您准备好食物时进行准备。 玻璃盖让您可以在烹饪时检查食物。温度可以设置在104到210度之间，并且可以编程从1到72小时进行烹饪。 它拥有6夸脱的慢煮和8夸脱的苏打。