定义： 肉桂 是一种香料，可以以粉末状或粉末状或棒状（或“羽毛状”）形式购买。 肉桂有着迷人的历史 ，其中包括它在战争中的作用，作为货币的用途以及它作为春药的用途。 “肉桂”一词通常指两种不同的香料，它们都是由芳香和温暖的树皮制成的。
“肉桂”一词也可以指“肉桂烤咖啡”，它是所有咖啡烤肉中最轻的。
它注意到它清楚地展示了咖啡豆的风土。 它常被用作全美国甜甜圈店和食客的默认咖啡烘焙。
肉桂品种
在北美，最常见的被称为“肉桂”的香料实际上是肉桂，也是一种类似的香料，也被称为中国肉桂。 它从Cinnamomum aromaticum树的树皮收获。 Cinnamomum aromaticum是原产于孟加拉国南部，中国，印度，乌干达和越南的常青树。 决明子的生产成本更低，并且比真正的肉桂更大胆，更微妙的味道，所以它有时被称为'混合肉桂'。
香料更正确地被称为肉桂从Cinnamomum verum树的内部树皮收获。 它也被称为'锡兰肉桂'，它是指其斯里兰卡原籍国（前身为锡兰）。 今天，锡兰肉桂通常种植在斯里兰卡，印度（特别是在南部的喀拉拉邦），孟加拉国，巴西，越南和马达加斯加等国家。
锡兰肉桂具有细腻，微妙的风味，在甜味和咸味食品和饮料中效果很好。 它的颜色比肉桂颜色浅，由许多薄层树皮组成，而不是单一的卷曲的树皮条。 真正的肉桂足够软，可以在（清洁） 咖啡研磨机中研磨 。
其他品种的肉桂包括Cinnamomum aromaticum （锡兰肉桂，西贡肉桂（也被称为越南肉桂或Cinnamon loureiroi ），樟脑桂（ 肉桂樟 ），malabathrum（ 肉桂tamala ）和印度尼西亚肉桂（ Cinnamon burmannii ）的近亲 。
肉桂＆健康
肉桂用于替代医学的各种健康益处。 这些包括治疗感冒，消化问题和痛苦的月经期。 有些人还使用肉桂作为糖尿病治疗。
肉桂的烹饪用途
在美国销售的大多数美食“肉桂”实际上是决明子。 真正的肉桂在墨西哥和亚洲许多地区更广泛。 在世界各地，肉桂和桂皮通常都用于调味食品和饮料。 虽然它通常用于调味甜食，但肉桂还可以为美味的肉类和咖喱菜肴提供温暖和风味。 真正的肉桂有时也用在中东的美味菜肴中。
这些食谱中最简单的是煮沸或灌注肉桂做肉桂“茶”，这使得健康的草药'茶' 。
有些食谱要求肉桂棒/羽毛球，而另一些要求地面/粉状肉桂。 您还可以使用肉桂简单糖浆来调味各种饮料和食物，肉桂， 肉桂红糖以增甜和调味咖啡或茶，或者将红糖和肉桂黄油添加到甜面包和其他烘焙食品中。
在购买下一批肉桂之前，请查看本指南，了解肉桂的选择和存储情况 。