如何制作焦糖

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如何制作焦糖

这些软焦糖有一种奶油状，耐嚼的质地，融化在你的嘴里，从不粘在你的牙齿上。 他们是一个伟大的享受，他们从厨房做了一个可爱的礼物。

看到软焦糖配方，并组装你的成分。

你需要一个9x9的锅，内衬铝箔并喷上不粘的烹饪喷雾。 你还需要两个平底锅和一个糖果温度计。

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加热牛奶和奶油

将奶油和浓缩牛奶放入一个小锅中，然后将锅放在设定为最低热量的燃烧器上。 你想让牛奶和奶油变得温暖，这样焦糖不会在以后添加时分开。

偶尔检查奶油和牛奶以确保它不会变得太热。 你不想煮它。

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制作糖浆

在一个中等大小的平底锅中加入玉米糖浆，水和砂糖，并将平底锅放在中等高温下。 用木勺搅拌混合物直至糖溶解。

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洗下锅的侧面

在焦糖制作过程中的几个阶段，您需要清洗锅的两侧。 在烹制糖浆时，在锅的两侧形成糖晶体是很常见的，如果它们没有被洗掉，它们会使你的糖果变得令人不适。

要去除水晶，可以用一个油酥刷刷一下，然后刷上糖浆冒泡的锅的两侧。 继续将刷子浸入干净的水中并清洗盘子的两侧，直至看不到任何糖晶体。 如有必要，您可以在烹饪过程中多次重复此过程。

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把糖果带到250F

将糖果温度计插入糖浆并将热量降至中等。 让混合物煮沸，继续煮食，不搅拌，直到温度计读数为250°F。此时，您的糖果会呈现浅金色。

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添加牛奶并继续烹饪

一旦糖浆达到250 F，加入软化的黄油块和温热的牛奶奶油混合物。 温度应该下降约30度。

继续煮焦糖，不断搅拌，使底部不焦黄。 煮到温度计读数为244 F，焦糖是一个美丽的黑金棕色。 这可能需要至少15分钟，也许更多，这取决于你的炉子和锅。

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将焦糖倒入锅中

一旦焦糖达到244 F，从热量中取出平底锅，立即将焦糖倒入准备好的9x9平底锅中。 不要从平底锅底部刮掉糖果。

为了获得最佳效果，请让糖果放置一夜以建立并形成光滑柔滑的质地。 你可以冷藏它来加速这个过程，但质地可能会受到影响。

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将焦糖切成方块

准备好切割焦糖后，用铝箔作为手柄将焦糖从平底锅中取出。 如果您使用了耐用的箔片，您可以在箔片中切下焦糖（如图所示）。

但是，如果您使用的是常规贴膜，则会将箔片与焦糖一起切割，并且必须从每个焦糖糖果的底部剥离箔片的正方形。 为了避免这种乏味的任务，请在柜台上放一块蜡纸。 将焦糖的顶部翻转到蜡纸上，并从焦糖的底部剥离箔层。

用不粘烹饪喷雾器喷一把大刀。 牢牢地切成焦糖，创造1英寸正方形。 擦拭刀片并根据需要重新喷涂。

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包裹焦糖

这个配方产生奇妙柔软和耐嚼的焦糖。 由于它们的质地，焦糖方块如果在切割后不立即包裹，它们会逐渐蔓延并失去方形。 为了包装正方形，切出蜡纸小的3英寸正方形（塑料包装也很好），并在中间放置一个焦糖广场。 将焦糖折叠一面，然后折叠另一面。 扭曲两端，以确保包装和重复与剩余的焦糖。

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你的焦糖已经完成

你的焦糖现已完成。 如果你不包裹它们，你可以将它们浸在融化的巧克力中，以达到颓废的效果。

这些焦糖在任何烘烤食品中都非常出色，它们要求“软”或“耐嚼”焦糖作为配料。 您也可以用微波炉将它们微波炉软化，然后将所得的液体焦糖用作冰淇淋或蛋糕。

你包好的焦糖可以存放在室温下的密闭容器或冰箱中长达两周。