如果你喜欢中东风格的基比 ，你一定会喜欢它的土耳其对手。 它被称为içliköfte （eech-LEE'koof-TAY），意思是“充满肉丸”。 这是土耳其东南部地区美食中常见的一道菜，这里有许多中东影响。 他们在基利斯市尤其出名。
这些肉丸通常在吃辣肉串之前作为热开胃菜或煨饭。 作为外壳使用由混合了碾碎小麦，马铃薯和香料制成的面团球。 最喜欢的馅料包括碎牛肉或羊肉以及开心果 ，核桃或松子等松子以及香料。 然后炒到完美。 它实际上比起初看起来更容易，特别是一旦你得到滚动和填充的hang once。
您可以在大多数肉类和烤肉串餐厅的开胃菜列表中找到肉丸子，并在家庭聚会上作为热食物。 最好的肉丸外壳柔软而脆，多汁，中间充满热气。
你需要什么
- 对于填充：
- 1/4磅碎牛肉
- 1个小洋葱（切碎）
- 1/3杯核桃（一半，或带壳的开心果;地面）
- 半茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙辣椒粉
- 半茶匙热红辣椒片
- 案例：
- 1/3杯小麦（细）
- 1汤匙碎牛肉
- 半茶匙黑胡椒
- 半茶匙盐
- 1/4杯土豆（土豆泥）
- 1/2蛋（打）
- 1个小洋葱（磨碎）
- 3-4杯向日葵油（或其他轻油;油炸所需的量）
- 配菜：欧芹（新鲜，意大利）
如何做到这一点
做填充
- 在一个小煎锅中，炸1/4磅碎牛肉直到刚刚煮熟。 加入洋葱，继续搅拌，直到洋葱软化。
- 加入磨碎的坚果，盐，黑胡椒粉， 辣椒粉和热红辣椒片，并继续炒。 当所有的口味结合起来后，将锅从热源中取出并让它休息。
做案例
- 在一个大的混合碗中，将小麦，碎牛肉，黑胡椒，盐，马铃薯，鸡蛋和洋葱混合。 揉搓几分钟即可形成面团。
- 把面团的核桃大小的碎片掰开并滚成球。
- 用食指将一些肉和坚果填入面团的中心并关闭端部。 使肉丸的形状变得更窄，中间更厚一些的锭子或足球形状。
- 在一个大煎锅里加热大量的葵花籽油 。 将肉丸均匀地煎炸至深金褐色。 放在纸巾上以排出。
- 服务管道热。 用新鲜的意大利香菜装饰，配上蘸有碎黄瓜和新鲜莳萝的酸奶蘸酱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1001 |
| 总脂肪 | 111克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 68克 |
| 胆固醇 | 10毫克 |
| 钠 | 8毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |