这种斯洛伐克白菜的食谱，也被称为holubky或halupki ，由碎牛肉和猪肉，酸菜，辣椒粉和番茄酱制成。
这是一种传统的舒适食物菜，在炉灶上慢慢煮熟，并与黑麦面包和黄油一起食用。
你需要什么
- 1（4磅）卷心菜（全头）
- 半杯白米（生）
- 半杯水
- 1个中等大小的洋葱（切碎）
- 4汤匙黄油
- 1 1/2磅碎牛肉夹头
- 1/2磅碎猪肉（瘦肉）
- 盐和胡椒
- 1个大鸡蛋
- 1瓣蒜（切碎）
- 1茶匙辣椒粉（甜或热）
- 1磅罐装酸菜（保留排出的汁液和任选冲洗）
- 1（14盎司）可以加番茄酱
- 1（14盎司）可以西红柿（粉碎）
如何做到这一点
- 从卷心菜上取下大片的外叶并放在一边。 从卷心菜上取下核心。 把整个头放在盛满盐水的大锅里。 盖上盖子并煮3分钟，或者直到软化足以拉出单个叶子。 你将需要18片叶子。
- 当叶子足够凉爽时可以处理，使用削皮刀从每片叶子上切下厚厚的中心茎，而不会一直切割。
- 把剩下的卷心菜切碎，仍保留大片的外叶，并将其放在盛大的砂锅菜或荷兰烤箱的底部。
- 冲洗米饭，用1/2杯水煮至水分吸收。 取出热源并放冷。 同时，用中号煎锅将洋葱切成黄油，直到嫩，然后放凉。
- 在一个大碗里，混合熟米饭，冷却的洋葱，牛肉，猪肉，盐和胡椒粉，鸡蛋，大蒜，辣椒粉，保留的酸菜汁和1/3杯番茄酱，然后彻底混合。 不要混在一起，否则肉会变硬。
- 在每个卷心菜叶上放置约1/2杯肉。 滚开你的肉包装。 翻转叶子的右侧到中间，然后翻转左侧。 你会看到一些看起来像信封的东西。 再一次，从你身边滚来创造一个整洁的小卷。
- 将卷心菜卷放在切碎的白菜上，加上酸菜和番茄酱，放在砂锅菜或荷兰烤箱的各层之间。 顶部加上所有粉碎的西红柿，剩余的酸菜和番茄酱，以及一些保留的卷心菜叶子。
- 加足够的水以完全覆盖。 煮沸后，将热量降至非常低，盖上锅盖并炖3至4小时。 仔细观察，这样酿好的卷心菜不会燃烧。
- 如果需要，可以搭配锅汁和酸奶油淋上土豆泥和硬皮面包。
- 卷心菜卷在烹饪之前或之后都会很好地冷冻，并且可以用慢炖锅制作（请参阅制造商的说明）。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 691 |
| 总脂肪 | 31克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 305毫克 |
| 钠 | 750毫克 |
| 碳水化合物 | 50克 |
| 膳食纤维 | 13克 |
| 蛋白 | 56克 |