虾,辣椒和石灰米粉

这种美味的米线食谱很容易制作,同时爆满泰式美食的基本口味。 使用干米粉,大致意大利linguini面条的宽度。 煮米粉的关键不是过度浸泡它们。 把它们从水中取出来之前,他们需要相当坚定,以完成在锅中煮。 这款米粉食谱的特色是虾(小扇贝也可以)用美味的辣椒青柠酱油煎炸。 你会爱上它!

你需要什么

如何做到这一点

  1. 把一大盆水煮沸。 将其取出并加入米粉,将其压入温水中。
  2. 当你开始准备其他食材时,让面条浸泡。 只要它们足够软,但仍然坚硬耐嚼(比人体坚硬),请将它们排出。 用冷水冲洗。
  3. 米粉小贴士:用米粉,最好不要浸泡过度,因为它们会在锅中完成烹饪。 如果你过度浸泡它们,它们会变成糊状而不是耐嚼,当你尝试煎炸时它们会分解。 面条软化的速度取决于它们的厚度,以及水温如何变暖或变冷。
  1. 将6片石灰叶从中心茎切下,置于小型切碎机或食品加工机/搅拌机中。 添加油,大蒜,鱼露,酸橙汁,糖和辣椒。 突击制作一个稀薄的酱( 石灰叶应减少到非常小的片)。
  2. 将炒锅或大平底锅放在中高火上。 加2汤匙。 刚刚制作的酱汁加上虾仁。 搅拌1-2分钟,当炒锅/煎锅变干时添加鸡汤。 虾应该煮得很好,粉红色和饱满。
  3. 加入面条和剩余的酱汁,再加上2块非凡黑柠檬叶。 用2把木制的勺子或铲子把锅里的面条“翻”出来,把它们炸开(就好像你在扔沙拉一样 )。 请注意,面条可能会粘在锅底 - 这是正常的。
  4. 继续转动面条,直到酱汁分布均匀。 随时尝尝面条。 煮熟后,它们会柔软,但仍然坚硬,令人愉快耐嚼。
  5. 添加多达1汤匙。 鱼酱(如果不够咸),再加上另一个辣椒粉洒,如果你想面条更辣。
  6. 为了服务,将面条分配到单独的盘子上。 顶部撒上花生碎末,加上新鲜的罗勒或洋葱。 石灰楔子可以添加到每个板的一侧。