在曼谷寻找午餐的疲劳和饥饿的狂欢者会得到这种香辣的面条（辣椒是为了唤醒你）。 但即使是较温和的版本也很好吃，所以如果你的香料米倾向于保持温和，不用担心 - 这种面条食谱有辣椒或不辣椒。 根据你的口味，它可以做成素食或虾或鸡肉。 作为奖励，加入大量的蔬菜意味着这些面条既健康又美味。
你需要什么
- 8到10盎司干中国式小麦面条
- 2
- 非洲黑人石灰叶（切成薄片，或用剪刀剪成细条（去除茎））
- 2个葱（切片和切块）
- 4瓣大蒜（切碎）
- 1片高良姜（或姜片，薄片）
- 1个红辣椒，切片很细（如果需要更温和的面条则去籽）
- 1/2包坚果豆腐（如果不是素食主义者，可以用虾或一口大小的鸡肉代替）
- 3个西红柿（切成一口大小的小块）
- 1头西兰花（切成小花，或1杯
- 白菜或其他中式白菜）
- 1至2杯豆芽
- 1/2杯新鲜香菜叶
- 1/2杯新鲜罗勒（如果叶子很大，则切碎）
- 用于炒菜的植物油
- 对于炒混合酱：
- 1/2汤匙磨豆酱（也称为“黄豆” - 实际上是在亚洲食品商店发现的酱油）
- 1汤匙米醋（或替代白醋）
- 1汤匙
- 鱼酱或1/2汤匙酱油
- 1个半汤匙柠檬汁
- 1汤匙红糖
- 可选服务 ：
- 1/2到1茶匙泰国辣椒酱或2新鲜红辣椒，切碎
- 新鲜罗勒，切碎
如何做到这一点
- 将面条放在沸水中，用中火加热，搅拌分开。 当煮熟“嚼”（耐嚼 - 不太软），排水和冷水冲洗，以防止粘。 搁置。
- 将所有调味料配料放入杯中并搅拌均匀。 做一个味道测试（注意：这个炒的调味汁在这个时候会非常强壮，但是在添加到面条后会被稀释）。 如果太酸，加一点糖。 如果不够咸，加入更多的鱼酱。
- 在中高火炒锅或大煎锅中加入几汤匙。 油加石灰叶，青葱，大蒜，高良姜（或姜），红辣椒和豆腐。 如果您正在使用鸡肉或虾肉，请在此时添加它们。 炒1分钟，或直到香。 炒菜提示：炒锅/锅变得太干时，加入少许水，白葡萄酒或雪利酒（或料酒）或肉汤1汤匙。 在一次（而不是更多的石油）。
- 加入西兰花，再炒30秒至1分钟，或直至花椰菜变成鲜绿色。 然后加入搅拌油炸酱加面条和西红柿。 炒1到2分钟，翻炒面条，以便融入酱汁。
- 取出，加入豆芽和香菜叶。 在炒锅中合并。 做一个盐的味道测试，如果需要添加更多的鱼酱（而不是盐）。 如果您的口味太咸，加入另一份酸橙汁。 撒上新鲜的罗勒，并配上泰式辣椒酱或切碎的辣椒。 请享用！