小牛肉扇贝是一种经典，有些人可能会说老式快餐 - 在锅里呆了一会儿，快速搅动酱汁，晚餐就完成了。 几个世纪以来，它一直让人们吃惊。
如果您出于动物福利的原因不吃小牛肉 ，请了解市场上有新的小牛肉。 肉不是乳白色，它是淡红色的。 有些地方把它叫做“红小牛肉”，其他人则使用意大利的“vitello”。 关键在于它来自牛群中的犊牛，而不是在钢笔中几乎不动的小牛。 在风味方面，很高兴有小牛肉回来。 小牛肉片是最简单，最快速，最美味的东西，你可以在一起吃最后一顿晚餐。 在这里，小牛肉片用黄油，柠檬和刺山柑烹调，并放在芝麻菜上 - 这种酱在芝麻菜上起着敷料的作用，小牛肉和酱汁的热量以最令人愉悦的方式轻轻地使叶片萎缩。 简单而美味，准备时间不到20分钟。 添加一些硬皮面包或烤土豆的一面，你自己吃晚饭。
寻找面包屑的版本？ 看看这些美味的面包小牛肉 。
你需要什么
- 1磅小牛皮扇贝或肉饼
- 1/4茶匙细海盐，加上更多的味道
- 2茶匙植物油
- 2汤匙刺山柑
- 1/4杯白葡萄酒
- 2汤匙新鲜柠檬汁
- 3汤匙黄油切成4-8件
- 4杯松散装满清洁的芝麻菜叶子
如何做到这一点
- 用纸巾擦干小牛肉，用盐轻轻撒上。 用大平底锅加热油（最好大到足以将所有小牛肉放在单层中）在中等高温下加热。
- 把大量的小牛肉放在平底锅里放入一个单层（严格来说，只做一层就可以放入一层），然后烹饪，直到它开始变褐，然后从烤盘表面释放，大约2分钟。 转动肉饼并煮熟，直到它们被煮熟并在第二面变成褐色，再过2分钟左右。 将小牛肉转移到盘子上。 如有必要，重复剩下的小牛肉。
- 将煎锅放回热处。 添加刺山柑，让他们嘶嘶约30秒。 加入白葡萄酒，并用抹刀将平底锅上的任何棕色碎屑刮入酒中。 一起搅拌。 煮至葡萄酒至少减半，约2分钟。
- 加入柠檬汁搅拌均匀。 如果你喜欢的话，用黄油搅拌，搅拌成酱。 如果需要，尝尝并加入盐。
- 将所有的小牛肉放回锅中，用酱汁包起来。 划分4块板之间的芝麻菜。 在将小牛肉放在沙拉上面之前，在每份芝麻菜上撒上少许酱汁。 将剩下的沙司均匀地淋在小牛肉上。 立即服务。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 379 |
| 总脂肪 | 24克 |
| 饱和脂肪 | 10克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 152毫克 |
| 钠 | 352毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 35克 |