麻油，是一种由蒸白米或糯米制成的日本年糕。 它也可以由蒸糙米制成。 独自一人，年糕是日本料理的主食，但它也是许多日本食品的重要成分，如甜点，汤（包括咸味和甜点类型）以及火锅料理。 它也可以烤，烤或油炸。
新鲜年糕很柔韧，柔软，粘稠，耐嚼，但应该在制作当天或第二天吃。
它有一个很快变硬的趋势。 如果将年糕遗留下来，它会变得干燥而坚硬，并且不会太高兴。 这种类型的年糕通常是扁平的和圆形的。
Mochi也有保质期的包装，被称为“kirimochi”或“kakimochi”，但这些米饼往往很硬，最适用于烧烤，煮或煎年糕的食谱。 这种类型的年糕往往被制成扁平的正方形或长方形。
Mochi如何制作？
Mochi首先是通过蒸制米饭然后将其冲成平滑的大块而制成的。 传统上，年糕是在称为“mochitsuki”的日本仪式中制作的，意为“捣年糕”。 刚蒸好的米饭被放置在一个超大的砂浆中，矗立在几乎高腰的地面上。 蒸米饭撒上水，然后用大木槌捣碎，直至光滑。 仪式包括一个使用木槌捣烂年糕的人，而第二个人不断地翻开年糕并在其上滴水，以保持其湿润和柔韧。
一旦年糕捣烂平滑后，将其撕成小块，并成型为圆形半扁圆形。
Mochi也可以使用年糕制造商的厨房用具制作，可在日本某些商店或在线销售。
如何存储麻。
新鲜的年糕难以存放，因为如果在室温下放置一天以上或两天以上，它会很快开始形成霉菌。
新鲜的年糕不应该放在冰箱里，因为它会变硬，不能使用。 相反，应立即将新鲜的年糕存放在冷藏室中。 它可以在没有首先解冻的情况下烹饪。
在日本或其他亚洲超市购买现成的年糕时，您会发现基本的年糕（简单地由蒸米饭制成），通常以扁圆形销售。 麻is也以正方形出售，在其他亚洲文化中，麻is也以圆柱形的形状成形。 麻is要么是新鲜出售的，要么是单独切割，并且在保存稳定的包装中真空密封。
Mochi如何享受？
Mochi as a Snack：
汤中的麻汁：
- Ozoni（或Zoni） - 带有蔬菜，蛋白质或海鲜和年糕的传统日本新年汤。
- 涮涮锅 - 日式火锅如涮涮锅，也可添加年糕作为配料。
- 寿喜烧 - 寿喜烧也是日本的火锅风味菜，其中一种食材也可能是年糕。
Mochi as Dessert：
- 樱花麻 - - 裹在腌樱花树叶中的甜糯米糕。 传统上在日本女孩节享用。
- 炽芝Dango Mochi - 小巧的椰子年糕 。
- Chimaki - 甜，粘，糯米糕用棍棒串起，包裹在竹叶中。
- Zenzai - 甜红豆汤配烤年糕。
- 柏木麻 - - 充满甜红豆，裹在橡树叶中的年糕。 传统上享受日本儿童节或男孩节。
- Ichigo Daifuku - Mochi裹着甜美的新鲜草莓。
- 南瓜麻 - - 南瓜和年糕的甜混合物，在秋季烤制和享用。
- 香草冰淇淋，白芝麻和Kinako - 香草冰淇淋点缀着小白芝麻和蜂蜜和甜味的烤大豆豆粉。
警告：
麻，或年糕，非常厚且耐嚼，因此，非常重要的是小量地咀嚼和咀嚼，以避免窒息。 尽管该国热爱年糕，但在日本这是一种常见的危害。
文章由日本食品专家Judy Ung编辑