这个食谱有真正的强烈的龙蒿味，但没有原酱中的黄油。 像经典一样，这款更轻巧的版本与牛排，鸡肉和鲑鱼相得益彰 。
你需要什么
- 4个蛋黄
- 1汤匙龙蒿芥末（或2茶匙第戎和1汤匙切碎的新鲜龙蒿）
- 1茶匙黑胡椒
- 1 1/2汤匙白葡萄酒醋（或龙蒿醋）
- 1汤匙水
- 盐味道
- 可选：1/2汤匙细碎的葱
- 可选：1个辣椒辣椒
- 可选：1汤匙
- 龙蒿 （新鲜切碎）
如何做到这一点
- 除盐之外，将所有配料加入不锈钢搅拌碗中。 将碗放在平底锅上，其中大约一英寸沸腾的水（这被称为“双锅炉”）或者简单地将碗放置在最低的火焰设置上。 你可以升高和降低碗来控制热量。
- 搅拌直至混合物变稠，变得光亮且泡沫状，并且触摸几乎没有热。 如果你煮得太久，它会变得很厚，并开始粘在碗上。 加热后加入盐调味即可食用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 61 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 139毫克 |
| 钠 | 104毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 5克 |