最好的自制土豆泥的关键不在于黄油，牛奶或调味料。 这是关于你选择的土豆和你捣烂他们的方式。
罗塞特马铃薯淀粉质，有点干肉，使其成为土豆泥的绝佳选择。 糯低淀粉马铃薯 - 如红皮品种和新土豆 - 可以制作美味的土豆泥，但要小心不要过度混合，否则会变成粘性的。 马铃薯榨汁机不是必不可少的，但它可以确保光滑，无块的马铃薯泥。
但不要害怕！ 这个食谱和有用的提示可能是完美的，奶油土豆泥。 如果您正在寻找一些不同或更轻的产品，请查看配方下面的提示和变化。
你需要什么
- 2 1/2磅土豆
- 2茶匙盐（加多，去味）
- 3/4杯全脂牛奶（或更多，根据需要）
- 4汤匙黄油（融化）
- 1/4茶匙现磨黑胡椒粉
如何做到这一点
- 将土豆去皮并切成2英寸的立方体。 把土豆放在一个大锅里，盖上水。 向水中加2茶匙盐。
- 将锅放在高温下煮沸。 将热量降至中低并盖上锅盖。 继续烹饪约20至25分钟，或直到土豆变软。
- 同时，在马铃薯完成之前，将牛奶放在一个小锅里，用中低火加热，直到热。 搁置。
- 沥干马铃薯，将锅放在加热器上约20至30秒，或足够长的时间来烘干土豆。 从热中除去土豆。
- 用土豆泥捣碎土豆。 或者，为了获得更光滑的质地，请先将它们放入土豆浓缩机。 加入温热的牛奶，融化的黄油和黑胡椒。 继续搅拌直至光滑，根据需要添加盐，调味以及更多牛奶。
- 将土豆转移到一个碗中，立即投放。
准备技巧
- 如果马铃薯不能立即供应，请在低温或温热的环境中将其放入涂有黄油的慢炖锅中。 或者，盖上锅，并在预热的200 F烤箱中保温。 食用前将土豆转移到碗中。
- 如果使用红皮马铃薯，请留下皮肤以获得额外的色彩和质感。
- 不要使用食物处理器或搅拌器混合土豆，否则最终会出现胶水混乱。 可以使用带搅拌桨附件的立式搅拌机，但不要过度搅拌。
味道变化
- 少量肉豆蔻可以为土豆泥增添额外的味道。
- 用脱脂牛奶代替全脂牛奶，或使用零件库存。
- 用橄榄油代替黄油。
- 在将它添加到土豆之前将黄油涂上黄油 。
- 使用部分或全部酸奶而不是牛奶。
- 将一些切达干酪，巴马干酪或碎蓝奶酪与牛奶和融化的黄油一起加入土豆中。
- 用大头菜取代大约一半的土豆。 立方体大头菜需要10分钟左右的时间才能烹饪，所以请单独烹饪，或者在加入土豆之前将它在一大壶水中煮10分钟。
- 切割碳水化合物？ 用蒸好的排水花椰菜代替三分之一到一半的土豆。
- 根据指导，将大约3到4个去皮的大致切碎的大蒜丁香与土豆和土豆泥一起煮熟。
- 用新鲜切碎的香菜装饰土豆。
- 如果炉灶已满，请考虑使用高压锅烹制土豆泥 。
- 公爵夫人马铃薯土豆：将牛奶减至1/2杯，并向经调味的马铃薯泥混合物中加入2个打过的蛋黄。 将土豆泥铺在烤盘上，制成大小适中的土墩。 用2茶匙的水打蛋，刷上土豆堆。 在预热的425 F烘箱中烘烤约10分钟，或直至金黄色。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 229 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 23毫克 |
| 钠 | 806毫克 |
| 碳水化合物 | 34克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 5克 |