Kofta菜肴包括巴尔干，中亚，南亚和中东美食中的肉丸或肉饼。 Koftas可以充满肉，蔬菜或奶酪。 例如，kofta球的常见例子包括paneer（芝士）或那些塞满白菜，胡萝卜和土豆的球。 通常，这些kofta球然后扔在基于奶油的咖喱中，并与面包（如naan）或大米一起享用。 印度通常以五香咖喱或肉汁供应kofta，而伊朗和伊拉克则以五香肉汁或烤肉串烹制。
在印度北部一个受欢迎的kofta菜肴是Malai Kofta。 这个食谱是素食主义者，包括奶油，可口，温和的肉汁，是甜的koftas。 kofta球通常用蔬菜和芝士煎，并与罗迪和米配对。 各种美食中都有许多不同类型的kofta食谱，例如肉，鸡蛋和channa粉的Mutton Kofta，包括菠菜，芝士和蘑菇的Mushroom Kofta，以及带碎羊肉，茄子，西葫芦和罗勒的土耳其Kofta。
例如，可以根据自己的喜好制作下面的菜肴中的koftas，并且用碎牛肉，羊肉或鸡肉填充。 当它配上吉拉米饭和kachumber沙拉时，它会变得很美味。 Jeera大米经常加入小茴香调味，并加入肉豆蔻调味料，而kachumber沙拉则是一种简单的黄瓜，番茄和洋葱沙拉配方，与印度咖喱配对得很好。 事实上，它与pico de Gallo相似，并增加了一种新鲜的风味，可以降低整个餐点。
你需要什么
- 1公斤牛肉碎
- 5个洋葱（切碎很好）
- 2汤匙蒜酱
- 1汤匙姜酱
- 2汤匙garam masala（为koftas）
- 3汤匙番茄酱
- 1/2 c香菜叶切碎
- 盐适量
- 3汤匙蔬菜烹调油
- 1汤匙姜酱
- 2汤匙蒜酱
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1/2茶匙
- 姜黄粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙garam masala（肉汁）
- 4个大西红柿（立方）
如何做到这一点
- 将碎牛肉，切碎的洋葱2个，蒜泥2汤匙， 姜汤 1汤匙，姜汤2汤匙， 番茄酱和香菜叶放入大碗中搅拌均匀。
- 将混合物制成等量的球并放在盘子上。
- 在平底锅中加热油并加入剩余的洋葱。 炒至浅棕色，然后加入生姜和蒜泥 。 炒一会儿。
- 在油炸前加入所有粉末香料（香菜，小茴香，红辣椒粉，1茶匙肉豆蔻，姜黄），煎炸2到3分钟。
- 加入西红柿并拌匀。 油炸马萨拉，直到油开始分离。
- 将2杯温水加入马萨拉，并加盐调味。 轻轻地加入肉丸。 至少在接下来的五分钟内不要搅动。
- 轻轻搅拌以免打破肉丸。
- 厨师发现，直到肉丸完成。 肉汁可以像你喜欢的那样浓，所以根据需要添加或干燥水。
- 配上珍珠米和kachumbar沙拉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 507 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 149毫克 |
| 钠 | 259毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 51克 |