虽然新鲜的整条鱼通常在泰国的户外烤制，但在北美的某些地区，由于天气条件，我们经常不得不提出替代烹饪方法。 这是一种鱼食谱，可以在室内或室外烧烤。 可以使用各种白肉鱼，包括红鲷鱼 ，m鱼，虹鳟鱼，罗非鱼或任何你有新鲜和好吃的东西。 如果你喜欢更真实的方法， 用香蕉叶烤鱼而不是铝箔。
你需要什么
- 1或2个全红鲷鱼，灰m鱼，虹鳟鱼或罗非鱼，新鲜或冷冻
- 1把新鲜的香菜（香菜）
- 1把新鲜的罗勒
- 4汤匙。 油（如果烤鱼）
- 配菜：柠檬片或楔子服务
- 酱：
- 1/4杯蚝油
- 1/4杯酱油
- 8至10瓣大蒜（切碎或加压）
- 1汤匙。
- 鱼露
- 2汤匙。 红糖
- 1/4茶匙。 黑胡椒
- 1汤匙。 鲜榨的石灰或柠檬汁
如何做到这一点
如果使用冷冻鱼，烹饪前一定要彻底解冻。 可以通过将鱼浸泡在一个碗或冷水槽中快速完成。
如果你的鱼没有被清洗：沿着鱼的下面从头部沿3/4向尾部切割。 到达内部去除内脏并丢弃。 冲洗鱼内外。 沿着鱼的表面刮一把大刀去除鳞屑，从尾巴向头部刮，直到大部分鳞屑已被去除。
- 将烤箱预热至375 F或加热烤至中等。
- 将所有酱汁原料搅拌在一个碗中。 搁置。
- 将鱼放在砧板上，沿着鱼的长度从头到尾垂直切割一英寸或更多。 把鱼翻过来，在另一边做同样的事情。
- 烤鱼 ：将鱼放在大片铝箔或香蕉叶上。 确保箔片或叶片足够大以覆盖和包裹鱼。
- 在鱼身上撒上3汤匙（或更多）的酱汁，覆盖两边。 一定要把一些东西舀到你制作的切口中，以及进入下面的空腔。 稍后休息。
- 将箔片的长边向上和在鱼身上，将它们一起搓揉。 尽量让箔片离开鱼的表面，在其上形成一种浅的帐篷。 折起每一端，并紧缩以确保安全。 如果使用 香蕉叶 ，将叶的两侧和两端折叠在鱼上以覆盖它。 用香蕉叶，你实际上希望叶子接触到鱼，因为这增加了味道。
- 直接在烤箱架上将箔中的鱼烘烤。 如果您担心溢出，可以将包裹的鱼放在烤盘或托盘上，然后放入烤箱中。 香蕉叶包裹的鱼需要一个盘子或托盘，因为香蕉叶是多孔的。
- 烤20分钟或更长时间，取决于鱼的大小和厚度。 从烤箱中取出鱼，检查一些较深的切口，看内部肉是否煮熟（它应该是不透明的，不是粉红色或半透明的）。 如果鱼仍需要更多时间，请再返回烤箱8至10分钟，或直至熟。
- 为了完成鱼，从烤箱中取出并打开箔，在鱼周围碾压以制造一种碗。 如果使用香蕉叶，只需打开叶子，叶子会变得干燥而略脆。
- 把剩下的酱倒在鱼上，然后回到烤箱里。 将烤箱转到烘烤设置，烘烤5到8分钟，或者直到鱼变得非常褐色，看起来很脆。 香蕉叶会变得相当棕色和芬芳。
- 从烤箱中取出，洒上新鲜的香菜和罗勒。 添加柠檬块或切片。
- 烧烤 鱼 ：用少许油刷你的烤架，以防止鱼粘（如果使用鱼笼，它也有助于刷油）。
- 在鱼身上撒上3汤匙（或更多）的酱汁，覆盖两边。 一定要把一些东西舀到你制作的切口中，以及进入下面的空腔。
- 烤鱼10到20分钟（取决于鱼的大小和厚度，以及烤架的热度）。 让鱼在第一次转动之前至少煮5分钟 - 否则，皮肤可能会粘在烤架上并撕裂。
- 使用剩余的酱作为烧烤，或者在食用前倒入鱼。 当内部肉体不透明且不再是粉红色或半透明时，鱼就完成了。 配上新鲜的香菜和罗勒，再加上青柠或柠檬楔。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 423 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 49毫克 |
| 钠 | 1,996毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 21克 |