俄罗斯羊肉抓饭(Plov)食谱

这款俄罗斯羔羊肉饭( Plov )配方采用长粒白米,藏红花,葡萄干,李子以及无骨羊肉块和碎羊肉组合而成。

抓饭是在东欧和全世界使用稻米的一种流行方式,在土耳其被称为pilau和中东抓饭水稻抓饭也被称为 pilau,perloo。 perlau,plaw,pilawpilaff ,这取决于你住的地方。

从本质上讲,抓饭是通过将米饭放在热黄油或油中,然后加入热的汤汁或水,然后煨,直到所有的液体被吸收而制成。

在东欧,这种烹饪法“抓饭法”也可以应用于其他谷物,如大麦,荞麦碎粒,小米等。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将2盎司/ 50克葡萄干和4盎司/ 115克干李子放入一个小碗中,倒入足够的水以覆盖。 加入1大汤匙/ 15毫升柠檬汁,浸泡至少1小时。 排水。 粗切李子。
  2. 同时,在一个大锅里加热1盎司/ 25克黄油,加1个大块切碎的洋葱,煮5分钟。 加入1磅/ 450克立方羔羊肉,8盎司/ 225克瘦肉羔羊肉和2粒碎蒜瓣。 炒5分钟,不断搅拌直至变成褐色。
  1. 将2/3杯/ 150毫升原料倒入锅中。 煮沸,然后降低热量,覆盖并煨1小时,或直到羊肉嫩。
  2. 添加剩余的库存并煮沸。 加入2杯/ 350克冲洗的长粒白米和一大块藏红花。 搅拌,然后覆盖并煨15分钟,或直到米饭变软。
  3. 加入沥干的葡萄干,沥干的西梅干,盐和胡椒调味。 加热数分钟,然后放到温热的菜盘上,用扁叶香菜装饰。

资料来源: Lesley Chamberlain&Catherine Atkinson(Anness Publishing Ltd.,2006)的“Cooking Around the World”系列中的“波兰与俄罗斯:来自东欧的70种传统步骤菜肴”。

营养指南(每份)
卡路里 773
总脂肪 30克
饱和脂肪 14克
不饱和脂肪 11克
胆固醇 128毫克
254毫克
碳水化合物 88克
膳食纤维 4克
蛋白 38克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)