Pate是法国开胃菜或第一道用细磨肉，草药和大多数黄油或培根制成的培根，用于调味和口感。
我们的无麸质肝酱容易制作，如丝般光滑和美味。 虽然有些版本的酱油是在陶罐里烘烤并送达温暖，但我们的版本可以作为开胃菜以无麸质crostini烤面包或无麸质饼干或无麸质玉米粉圆饼切片的形式供应。
经典肉酱自然无麸质。 配料简单，烹饪技术容易。 将这款典雅的开胃菜放入带有无麸质crostini或饼干的小模子里。
这个配方约12作为开胃。 如果您计划为6至8人服用肝酱，请将配方切成两半，并且一定要让它在一夜之间放松，以获得最佳口味。
你需要什么
- 2磅鲜鸡肝
- 2杯牛奶
- 1杯/ 2支无盐黄油（冷藏）
- 2杯甜黄洋葱（切碎）
- 6瓣大蒜（切碎）
- 5月桂叶
- 2茶匙干百里香
- 1茶匙
- 洁净盐 （或味道）
- 3/4茶匙黑胡椒（新鲜研磨或调味）
- 1/2杯干邑（或白兰地）
如何做到这一点
- 将鸡肝放入过滤器中。 彻底用冷水冲洗。
- 从肝脏切下脂肪纤维。
- 将清洁的肝脏放入玻璃碗中。 倒入足够的牛奶以完全覆盖肝脏。
- 用保鲜膜覆盖碗并冷藏2小时。
- 当肝脏浸泡时，切碎洋葱，剁碎蒜瓣和香菜。
- 当肝脏浸泡牛奶2小时后，将它们倒入网状过滤器并彻底排空。 丢弃牛奶。
- 将一根黄油放在一个大煎锅中。 中高热。 加入切碎的洋葱，炒香5分钟或直到洋葱开始变褐。 加入蒜末，炒香1分钟。 加入沥干的肝脏并用中火加热约6分钟或直到肝脏开始变褐，但内部仍为粉红色。
- 加入月桂叶，干百里香，盐和胡椒。 再煮约2分钟。 加入白兰地或白兰地，将热量降低至中低档，慢慢炖至液体减少，并且通过大约10分钟完全煮熟肝脏。
- 让混合物冷却约15分钟，丢弃月桂叶并倒入食物处理器的碗中。 将剩余的黄油切成立方体。 将一半黄油加入肝脏并脉冲数次。 添加剩余的黄油和脉冲，直到肉酱光滑。 调整调味品尝。
- 如果您愿意，可以用抹刀将头颈部磨成两个2杯的缸或四个1杯的小模子。 用保鲜膜盖紧并在食用前冷藏过夜。 食用前最多可以制成肝酱两天。
提醒 ：避免与厨房麸质交叉污染！ 始终确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。 始终阅读产品标签。 制造商可以改变产品配方，恕不另行通知 如有疑问，在联系制造商确认产品不含麸质之前，请勿购买或使用产品。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 375 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 108毫克 |
| 钠 | 276毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 23克 |