这种配有香草蘑菇肉汤，木质百里香和干白葡萄酒的配方，这种配方奶油而不含牛奶的素食蘑菇烩饭是精致的舒适食品，更不用说比黄油和奶酪更加健康的品种。
一个完美的素食烩饭的关键是在手腕上，因为不断搅拌是必须的。 随意添加其他蔬菜，如西兰花或韭菜这个食谱。 它非常多才多艺，容易装扮成各种草药和香料，并且无乳制品引导。
你需要什么
- 4盎司干燥
- 香菇
- 1/2杯开水
- 2 1/2杯蔬菜肉汤
- 1/4杯柠檬汁
- 2杯菠菜（切碎）
- 1茶匙海盐（加上更多的味道）
- 2汤匙
- 橄榄油 （分开）
- 2大丁香大蒜（切碎）
- 1/2杯洋葱（切碎）
- 8盎司crimini蘑菇（切片）
- 1茶匙干百里香
- 1杯
- Arborio米饭 （未煮过）
- 半杯
- 不甜的白葡萄酒
- 1汤匙不含牛奶的大豆人造黄油
- 1 1/2汤匙营养酵母
- 黑胡椒（适量）
如何做到这一点
- 在一个小的耐热碗中，将香菇与开水合并，让它们浸泡30分钟。 将液体排入中型平底锅，并将蘑菇用于其他目的。
- 将蔬菜肉汤加入平底锅中，将混合物煮沸，将热量减少至小火，然后盖上。
- 在一个小碗里，一起搅拌柠檬汁，菠菜和盐。 搁置。
- 在一个单独的中厚底锅中，加入1汤匙橄榄油。 加入切碎的大蒜和洋葱，偶尔搅拌，直至洋葱变得透亮，大约6至8分钟。
- 添加crimini蘑菇和百里香，并烹饪，直到蘑菇软，约4分钟多。
- 加入余下的1汤匙橄榄油和米饭，不断搅拌，煮至米饭均匀涂层，并发出啪啪声和爆裂声，约4分钟。
- 加入酒，不断搅拌，直到所有液体完全被吸收。
- 将3/4杯煨汤倒入米饭中，继续搅拌，直至大部分液体被吸收。 继续以3/4杯的增量加入肉汤，使液体在另一次加入之前被吸收，直到大米在边缘半透明但在中间仍然坚固，并且大米具有奶油稠度约20分钟。
- 加入保留的菠菜 - 柠檬汁混合物并煮约2至3分钟，不断搅拌，或直至菠菜枯萎且呈鲜绿色。
- 搅拌在无乳品大豆人造黄油和营养酵母。 加盐和胡椒粉调味即可食用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 392 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,105毫克 |
| 碳水化合物 | 63克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 11克 |