Pan de tres puntas是阿雷基帕的一个特产，这是秘鲁南部一个非常美丽的城市，被三座戏剧性的火山所包围（详细了解阿雷基帕这里）。 Pan de tres puntas是一种三角形面包（ tres puntas =三点），外皮酥脆，通常用大型木材燃烧的粘土烤箱准备，使其具有与烧木柴比萨相同的轻微烧焦的外观和味道。 面包的三角形意图类似厄尔尼诺Misti，俯瞰阿雷基帕最大的火山。
您可以使用非常热的烤箱，披萨石（或热烤板）和肉鸡的组合来制作您自己的“燃木烤箱”。 面团的成形和高热有助于这种面包迅速膨化，形成特有的空心。
你需要什么
- 4杯多用途面粉
- 1汤匙速溶酵母
- 2茶匙盐
- 1茶匙糖
- 1汤匙黄油，胶机
- 1 1/4杯温水
如何做到这一点
- 将酵母溶于1杯水中。
- 将面粉，盐，糖和融化的黄油加入立式搅拌机的碗中，或放入大型搅拌碗中。 搅拌以轻轻混合配料。
- 在搅拌的同时，逐渐将1杯水与溶解的酵母一起加入。 逐渐添加第二杯水，同时混合面团。 继续加入少量的水，直到面团合并并可以捏合。
- 剧烈地揉搓面团（如果使用立式搅拌器，则用面团挂钩附件），直至其光滑且有弹性并且不粘到柜台或碗上。 如果面团看起来干燥，则根据需要添加更多的水。 在搅拌机中揉面团约需8分钟，手工约20分钟。
- 用保鲜膜覆盖碗，让面团上升至散装（或在冰箱中过夜）。
- 将面团分成12份。 将每片滚成一个光滑的球，让它休息5分钟。
- 将烤箱预热至425°F。如果您有比萨石，请将其放入烤箱中。
- 将每个球摊平在柜台上的一个圆圈上（如果空间不足，可以一次处理一半的球）。 使用擀面杖将面团圆卷成平直的6英寸直径（近似）圆。 让面团圈休息5分钟，这样面筋可以稍微放松。
- 用手的一侧，将V形点按在面团圆的底部，将V形点压入面包卷。 将“V”左右两侧的面团向中间折叠并轻轻按下。 翻转卷筒并将其放在内衬羊皮纸的烤盘上。 重复剩下的滚动。 用保鲜膜轻轻覆盖卷筒，并在温暖的地方放置半小时。
- 当辊子上升时，将烤箱预热到500°F。 在烘烤卷之前，打开肉鸡。 放在烤箱中（如果使用，直接放在披萨上），从顶部向下1/3的位置滚动。 同时将一些冰块倒在烤箱的地板上以产生蒸汽。
- 烘烤约10分钟，仔细观察，或直到它们膨化并在地方轻微烧焦。 如果他们看起来在顶部煮得太多，关闭肉鸡。
- 从烤箱中取出并放凉。 用黄油温热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 45 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 3毫克 |
| 钠 | 506毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |