法罗是一个全面的术语,指的是两种古老的小麦的二粒小麦,拼写和einkorn。 今天它通常与意大利美食联系在一起,但farro的野生形式可能首先发生在新月沃土上。 埃默尔和埃克蒙恩是古代以色列人的主食,可能是托拉赫在概述7种以色列时所指的小麦。
无论您发现哪种品种,farro都是一款美味的全麦面包,质地令人满意。 你可以用它做饭或做饭烩饭的风格,但我特别喜欢它作为沙拉的基地。 这里摆放着烤花椰菜和五香鹰嘴豆,只穿柠檬和橄榄油; 纹理和口味的相互作用是非常值得的。
准备聪明,你会在30分钟内准备好这道菜 - 你可以同时烤鹰嘴豆和花椰菜,而farro煨。 将它作为烤肉配菜。 或者将它变成主菜沙拉,放在蔬菜上,淋上烤鱼。
提示:感觉创意? 使用配方作为模板,并根据您心中的内容进行自定义。 伟大的加载项包括金葡萄干或其他干果,烤坚果或烤蔬菜。 芝麻酱,芝麻或日期香醋是理想的毛毛雨。
你需要什么
- 1 1/2杯(280克)semipearled法罗
- 对于鹰嘴豆:
- 15盎司(425克)可以将鹰嘴豆(沥干和冲洗)
- 1茶匙孜然
- 1茶匙大蒜粉
- 半茶匙熏辣椒粉
- 1/4茶匙海盐或犹太盐
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 对于花椰菜:
- 1个中等头花椰菜(修剪并碎成一口大小的小花)
- 1 - 2汤匙特级初榨橄榄油
- 对于敷料:
- 2汤匙柠檬汁(鲜榨柠檬汁)
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 短跑海盐(或品尝)
- 冲破新鲜黑胡椒(或味道)
如何做到这一点
1.将烤箱预热至425°F(220°C)。 把farro放在一个带有足够冷水的大而重的平底锅中,以覆盖大约2英寸。 煮沸后,减少热量,炖约18到20分钟,或直到farro很温柔但仍然健康。 排出法罗,用冷水冲洗,然后转移到一个大碗中。
2.当farro煮沸时,准备鹰嘴豆和菜花:将鹰嘴豆放在有边缘的烤盘上。
撒上孜然,大蒜粉,熏辣椒粉,盐和抛光衣。 用橄榄油淋上细丝,再用勺子或干净的双手折腾,直到鹰嘴豆均匀地涂上香料和油。 将鹰嘴豆放入烤箱烤制,在烹饪过程中摇几次,直到它们内部变软,开始在外面变成金黄色,酥脆,大约20分钟。
将花椰菜小花放在另一个大的带边烤盘上的单层中。 淋上橄榄油,抛上衣服,放入预热的烤箱和鹰嘴豆。 烧烤,在烹调过程中进行搅拌,直到小花酥脆并开始焦化,大约15到20分钟。
3.将烤好的鹰嘴豆和花椰菜加入法罗,并一起搅拌。 在一个小碗里,一起搅拌柠檬汁和橄榄油。 将敷料倒在法罗沙拉上,然后一起搅拌。 如果需要,可以用海盐和黑胡椒调味。 请享用!
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 406 |
总脂肪 | 15克 |
饱和脂肪 | 2克 |
不饱和脂肪 | 9克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 274毫克 |
碳水化合物 | 57克 |
膳食纤维 | 12克 |
蛋白 | 16克 |