这种波兰复活节巴布卡食谱在四旬期斋戒之后庆祝鸡蛋回归饮食。 这个传统配方只有15个蛋黄。 对于低胆固醇,单一食谱的食谱,试试这个简单的babka 。
Babka是波兰复活节盛宴中不可缺少的组成部分,并在其他美食中有所体现,其中包括乌克兰,其形状与俄罗斯的克里奇相似。 这里有更多东欧babka食谱 。
从东欧的这些复活节面包食谱和世界各地的这些复活节面包食谱中可以看到,面包是每种文化中假日用餐和仪式仪式中不可或缺的部分。
如果你想知道如何处理这个配方剩下的15个蛋白,可以尝试冷冻蛋清,或者在这种蛋白甜饼配方中使用它们。
你需要什么
- 1杯牛奶
- 3个1/3杯
- 多用途面粉
- 2包装活性干酵母
- 1/4杯水(温水)
- 2/3杯糖
- 2茶匙盐
- 15个大蛋黄(室温)
- 1茶匙香草
- 1/3杯黑葡萄干(或轻葡萄干)
- 半杯黄油(融化)
- 可选:3/4杯蜜饯柑橘皮
- 可选:1/2杯切碎的杏仁
- 可选:1/4茶匙杏仁提取物
如何做到这一点
- 烫牛奶并倒入一个大碗或站立搅拌器碗配桨附件。 加入3/4杯面粉,搅拌均匀。 凉。
- 将酵母溶于温水中静置5分钟。 加1汤匙糖,放5分钟。 加入冷却的牛奶混合物中,混合均匀。 盖上盖子,直到加倍。
- 在一个单独的大碗中,将盐和蛋黄混合并打到厚厚的柠檬色,约5分钟。 加入剩余的糖和提取物,混合均匀。 将鸡蛋混合物与上升的酵母 - 牛奶混合物混合,彻底搅拌。
- 加入剩余的面粉,用木勺,用桨附件机器剧烈摔打10分钟或7分钟。 加入黄油并继续再打7到10分钟。
- 打败蜜饯的外皮,杏仁和葡萄干。 面团会粘稠。 抵制添加更多面粉的诱惑。 请参阅下面的注释。
- 刮掉两边,用涂有脂肪的保鲜膜盖起来,直到在同一个碗中翻起来。 打下面团,让它再次上升,直到翻倍。
- 用炊具喷涂慷慨地涂上12英寸带凹槽的巴布卡盘或管盘,或土耳其人的头模(头巾模具)。 打好面团,用稍微沾湿的手将其转移到准备好的锅中。 盖上锅1小时或直到面团充满锅。 将烤箱加热至350°F。
- 烤约50分钟或直到即刻读取温度计注册190 F或牙签出来干净。
- 在平底锅中冷却10分钟,然后翻转到机架上完全冷却。 如果需要的话,请留下糖果或糖,或平坦的糖霜,尽管这不是传统的糖果。
注意:不要添加更多的面粉。 这就是蛋糕和面包灯之间的这种交叉。 将它从碗转移到平底锅等时,用稍微沾湿的手处理粘稠的面团,它永远不会变得“不粘手”。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 519 |
总脂肪 | 31克 |
饱和脂肪 | 14克 |
不饱和脂肪 | 12克 |
胆固醇 | 204毫克 |
钠 | 1,119毫克 |
碳水化合物 | 50克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 13克 |