这款令人惊叹的烤蔬菜拿破仑全食食谱是一款适合娱乐或假期的华丽菜肴。 它可以搭配糙米肉汁，或者为了更复杂的演示，还可以搭配红葡萄酒酱。 这道菜的各种组成部分可以提前制作并组装维修。
你需要什么
- 对于欧芹原浆：
- 3
- 欧洲防风草 。 去皮并切成块
- 2中等日本山药，去皮切成块
- 1个月桂叶
- 1小葱，切碎
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 海盐和新鲜研磨的胡椒调味
- 2杯蒸羽衣甘蓝，羽衣甘蓝或其他绿色蔬菜，切碎
- 1茶匙橄榄油
- 1丁香蒜，切碎
- 对于拿破仑：
- 1个大冬南瓜（约2½磅）去皮
- 4 Portobello蘑菇
- 1汤匙橄榄油
- 1个葱，切碎很好
- 1茶匙切碎的新鲜迷迭香
- 1茶匙切碎的新鲜百里香
- 海盐和新鲜研磨的胡椒调味
如何做到这一点
- 将烤箱预热至375'
- 将欧洲萝卜，山药，月桂叶和小葱置于炖锅中，并用水覆盖。 加入一小撮盐，煮沸，煮至蔬菜非常嫩，约20分钟。 排空蔬菜，保留1/2杯烹饪液，并丢弃月桂叶。 将橄榄油加入欧洲防风草混合物中，并用垂直搅拌器将泥状物加入奶油状，根据需要一次加入1汤匙烹饪液体。 季节品尝并放在一边。
- 虽然欧洲萝卜正在烹饪，准备绿色：加热在中等火焰的小煎锅橄榄油，并添加大蒜。 煮一分钟，加入青菜，1汤匙水，煮至水分蒸发约1分钟。 把绿色放在一边。
- 将冬南瓜的脖子切成8½英寸厚的圆形。 保留空心球茎端用于另一种用途。 从波托贝洛蘑菇中取出茎并纵向切成两半。 将橄榄油，葱和草药混合在一起。 用油混合物轻轻刷干南瓜，蘑菇帽和茎，并用盐和胡椒调味。 将蔬菜放在平底锅上一层，烤15分钟，直到蘑菇变得很好。 去除蘑菇帽和碎片，并且额外烘烤10分钟，直到嫩。
- 砍蘑菇茎，并加入他们的防风泥，连同切碎的绿色。 轻轻搅拌混合。
- 当南瓜煮熟时，在4轮中放入一小勺蔬菜泥。 顶部蘑菇，然后另一勺蔬菜泥。 第二轮南瓜完成。
- 准备好时，烤拿破仑10-12分钟，直到加热通过。 将每个叠放在一个单独的盘子上，在下面放一小块温热的酱汁，如果需要的话，还可以加上另外的酱汁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 321 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 184毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纤维 | 15克 |
| 蛋白 | 10克 |