这种咖喱味的米饭很容易制作，很好吃，你的全家人都会喜欢它。 这道菜可以做成配菜，或者干脆加入虾或鸡肉做全套餐。 在咖喱饭中加入菠萝块是传统的做法，我觉得这是最好的品尝结果。 还加入了葡萄干或葡萄干，为这道美味佳肴增添了一丝甜头，而一些腰果则增添了特别的紧缩感。 这种特殊的炒饭是泰国的招牌菜之一，通常用菠萝雕刻而成。 试一试 - 你会爱上它的！
你需要什么
- 1个小菠萝块（大块，排水，或1 + 1/2杯新鲜菠萝块）
- 3-4杯米饭（熟食，最好是几天大的（提示：如果新鲜，在冰箱中放置一小时或更长时间）
- 可选：少量生虾（大量去壳）
- 3-4汤匙。 鸡汤（或蔬菜汤，如果素食/素食主义者）
- 2个葱（切碎）
- 3瓣大蒜（切碎）
- 1个辣椒（红色或绿色，切成薄片或1/4至3/4茶匙干辣椒片 - 辣椒片）
- 1个鸡蛋（如果素食者或素食主义者可以省略）
- 半杯豌豆（冷冻）
- 可选：1/4杯小胡萝卜（小，磨碎）
- 1/4杯葡萄干（或葡萄干）
- 半杯全腰果（全烤，无盐）
- 3个葱（细切）
- 1/3杯香菜（香菜）
- 对于炒混合酱：
- 2 1/2汤匙鱼酱（或3汤匙酱油，如果素食者）
- 2茶匙。
- 泰式咖喱粉 （或常规
- 咖喱粉 ）
如何做到这一点
- 如果使用老米，倒入1-2茶匙。 椰子油或其他植物油涂抹在手指上，然后用手指穿过米饭，将任何块分离成谷物。 搁置。
- 在杯中，将酱油/鱼酱与咖喱粉一起搅拌。 搁置。
- 细雨1-2汤匙。 锅中油/大煎锅中高热量。 加入青葱，大蒜和辣椒，炒至香（1分钟）。 此时加入虾（如果使用）。 每当炒锅/锅变干时，加入一点汤料（每次1/2至1汤匙，以保持食材的滋味）。
- 将食材推到一边，将鸡蛋放入炒锅中，迅速搅拌以便烹饪（如制作炒鸡蛋）。
- 添加胡萝卜（如果使用）和豌豆。 以相同的方式搅拌1分钟，如果需要添加更多的股票。
- 现在添加大米，菠萝块，腰果和葡萄干/洋流。
- 将鱼/酱油与咖喱粉混合在一起，轻轻stir炒至中高热量结合，直至米饭“跳舞”（开始发出爆音） - 约3分钟。 提示：避免从这里添加更多的股票，否则你的大米会变得潮湿。 如果锅变得过于干燥（这就是餐厅如何在他们的炒饭上实现这种特殊的“光泽”），再加一点油。
- 从热源中取出。 做一个咸味的味觉测试，加入更多的鱼酱或酱油，直到达到所需的口感。 如果您碰巧过量加盐，加入一两杯柠檬汁 。
- 为了服务，舀米饭到服务拼盘或单个板和顶部与葱和香菜。 请享用！
* 注意：素食主义者/素食主义者可以省略鸡蛋，而不会失去这道佳肴的风味或营养（腰果提供主要的蛋白质来源）。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 792 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 21毫克 |
| 钠 | 780毫克 |
| 碳水化合物 | 156克 |
| 膳食纤维 | 12克 |
| 蛋白 | 22克 |