如何以土耳其方式烤火茄子

08年1月

火烤茄子是土耳其烹饪传统

许多土耳其菜肴需要火烤茄子，或“közlenmişpatlıcan”（何塞 - 镜头MISH'锅鲁伊'）。 用这种方法煮熟，火会使肉质变得美妙，烟熏味。

按照这些步骤获得完美的烤茄子，用于沙拉，沼泽和泥浆。 使用丰满的中型茄子来达到最佳效果。

如果你正在烧烤，现在是在烤架上烤茄子的好时机。 这些照片展示了土耳其博德鲁姆附近的爱琴海游船上的烧烤，但任何后院烧烤都可以。

08年2月

将茄子直接放入热煤中

伟大的烟熏味道的关键是一场好的木柴火。 让火烧尽，直到你有一个好的床上没有火，没有火焰。

当火势准备好时，将一些热煤移动到一边，使一个足够大的空间适合所有的茄子。 将茄子并排放在烤架的底部。

08年3月

用余烬完全覆盖茄子

一旦将茄子放在烤架底部，将热煤推回顶部并完全掩埋。

08年04月04日

让茄子在炭烬下烘烤

坐下来放松，而你的茄子烤在煤上。 这应该需要15到25分钟，这取决于你的茄子的大小和数量。

08年05月05日

成品茄子

轻轻地从余烬下面取出茄子。 皮肤应完全变黑并烧焦。 一旦你去除皮肤，你会看到里面的肉将被烹饪到完美。

08年06月

在中间切下每根茄子

一旦你的烤茄子足够凉爽的处理，将其放在砧板上，并将其从一端切到另一端，然后用手将其打开。

08年7月

用勺子取出肉

在茄子的一半上轻轻地从上到下运行一个勺子去除肉。 确保按下足够的力量去除留下的皮肤下面的肉。

在茄子的两边重复这一点，直到所有熟肉都被去除。 丢弃烧焦的皮肤。 对每个茄子重复相同的操作。

08年08月

在你喜欢的食谱中使用烤茄子

如果您打算立即使用烤茄子，请取出所有大的种子和烧伤的皮肤。 如上图所示，您可以用烤橄榄油和一些碎蒜头来烤茄子，或者按照您喜欢的配方直接使用。

如果你打算以后使用你的烤茄子，把肉放入一个玻璃瓶，并添加一汤匙新鲜的柠檬汁和足够的水来覆盖混合物。 盖上罐子，轻轻转动，确保柠檬汁通过所有的肉体。

柠檬汁可以防止茄子变黑。 当你准备好使用它时，通过金属丝过滤器按下茄子去除液体。