这种猪肉和酸菜菜肴是经典的匈牙利式炖牛肉。 这是无骨猪肉和酸菜的美味混合物。 猪肉用牛肉汤和调味料烹制，然后在烹饪时间的一半左右，加入酸菜和辣椒粉。 在盘子完成之前，将酸奶油添加到慢炖锅中，制成浓郁的咸味沙司。 香菜种子和大蒜在菜中播种 - 如果你不是粉丝，你可以把香菜种子留下。
另外一个好处是，肉可以提前一天煮熟，然后第二天用酸菜和酸奶制成。 所以无论你的日程安排如何，你都可以将这道菜放进去。 而且第二天的剩菜更加美味！
这个版本不包括西红柿，但它们通常被添加到传统的炖牛肉（szekelygulyas）。 如果您愿意，可以在盘子完成前30分钟左右添加切块新鲜番茄，或者加入一杯切块的番茄罐头。 随意添加新鲜切片的洋葱与慢炖锅一起，猪肉。
这道菜用煮沸的或土豆泥或面条制作令人满意的日常晚餐。 添加一个凉拌沙拉和硬皮面包或面包卷来完成这顿饭。
你需要什么
- 2磅无骨猪肉
- 1包干葱混合汤
- 1-2汤匙切碎的新鲜莳萝（或约2茶匙干莳萝杂草）
- 1瓣蒜，切碎
- 可选：1茶匙葛缕子籽
- 1（10 3/4盎司）可浓缩牛肉汤（未稀释，或强1/2杯
- 低钠牛肉 ）
- 2磅酸菜（沥干）
- 3汤匙辣椒粉（甜，匈牙利式）
- 2-3杯酸奶油（或部分重奶油）
- 可选：新鲜切碎的香菜
如何做到这一点
- 用纸巾Pat干猪肉。 修剪肉中任何可见的多余脂肪，然后将其切成咬合尺寸的1英寸片。
- 在慢炖锅中，将猪肉，洋葱，莳萝，大蒜，葛缕子籽（如果使用的话）和牛肉汤混合。 盖上并在低温下烹饪4小时。 此时，您可以继续配方或在一夜之间冷藏猪肉。 如果肉是脂肪的，可以从肉汤中撇去多余的脂肪。
- 沥干酸菜并加入猪肉中。 加入辣椒粉搅拌均匀。 在低温下盖上盖子并煮3到4小时，或直到肉很嫩。
- 加入酸奶油并加热约10至15分钟，或直至热。 不要让它沸腾。
- 如果需要，可以将新鲜切碎的欧芹或莳萝装饰成猪肉和酸菜。
提示
选择乡村风格的排骨，猪肩或肩胛骨。 避免瘦猪肉，如猪里脊肉或非常瘦腰，因为它们长时间烹饪时会变得干燥。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 506 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 152毫克 |
| 钠 | 967毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 37克 |