为人群烹饪可能是一项极其困难的任务，特别是对于平均厨房尺寸的家庭厨师。 虽然有些餐点最好留给专业餐饮者，但有些时候没有什么比家常菜更好。 也许这是为了家庭团聚聚会或办公室聚会或学校野餐。 无论什么场合，当它不是全部关于烘焙食品和糖果，这里是一个美味的白豆汤食谱，可以轻松喂养人群 - 然后一些。
该食谱约100份，所以你可以轻松地削减食谱一半，或足够有冻结剩饭时，只要你想要一个温暖的碗自制汤没有麻烦。 这个食谱不是使用罐装白豆，而是要求干豆。 但不要求过夜浸泡，配方说明会引导您完成烘干豆类的热浸泡方法，这不仅可以缩短总烹饪时间，还可以生产嫩豆。 然后，火腿骨头为豆类提供丰富的味道。
你需要什么
- 6磅干白豆（约3½夸脱）
- 7加仑火腿或鸡汤
- 8个火腿骨头
- 4 1/2杯切碎的洋葱（约2磅）
- 2 3/4杯切碎的胡萝卜（约1磅）
- 2茶匙胡椒
- 3杯冷水
- 2杯通用面粉
如何做到这一点
- 用凉水冲洗过滤器中的白豆，确保丢弃任何变色或损坏的豆子。
- 将漂洗过的豆子放入盛有热量和火腿骨头的大水壶中; 煮滚。
- 一旦煮沸，减少热量，盖上，并煨2至3小时，或直到豆子变软。
- 当豆子在炖时，准备洋葱和胡萝卜。
- 炖2-3小时后，将洋葱，胡萝卜和胡椒粉搅拌均匀。 再盖上并焖30分钟。
- 将冷水和面粉放入另一个碗中，直至光滑，然后逐渐搅拌成汤，直至变稠。
- 再煮10分钟。 如果汤太浓，请加入额外的水，直至达到所需的稠度。
食谱来源：加利福尼亚州北岭的Jene Cain。 这个食谱来自加利福尼亚州北岭的Jene Cain，他显然有一些为人群烹饪的经验。 经许可重印。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 106 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 1毫克 |
| 钠 | 52毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 7克 |