不管它的主要成分如何，炸肉排都是一道菜，从来不会因其脆脆的外观而令人印象深刻。 在我父亲和我的嫂子炮制的这些羊肉或牛肉馅饼和土豆肉饼中，切碎的羊肉或牛肉和马铃薯与绿色和干香料混合在一起，形成一道菜，当放入一些华丽的味道时咬到！ 肉和香料，油炸马铃薯的酥脆而柔软的质地包裹，即使是不情愿的食客也能产生食欲。
你需要什么
- 1公斤瘦羊肉或牛肉（我有时甚至结合猪肉和小牛肉碎）
- 3汤匙蔬菜/油菜/向日葵食用油或酥油
- 1大洋葱切碎很好
- 1汤匙姜酱
- 1汤匙蒜酱
- 2-3青辣椒，切碎很好
- 1汤匙红辣椒粉
- ½茶匙姜黄粉
- 1汤匙gamas masala粉
- 1汤匙孜然粉
- 盐适量
- 4大土豆
- ¾杯面包屑
- 4-5汤匙蔬菜/油菜/向日葵食用油或酥油
如何做到这一点
- 高效的厨师总是多任务的，所以，当我们正在烹制碎肉（如下）时，我们将同时将土豆煮沸。
- 彻底清洗，然后将土豆放入深锅中，盖上足够的水，使其至少在土豆上一英寸。 在水中加一茶匙盐。 用中火煮沸，直到用叉子轻松刺入土豆。
- 取出并冷却。 冷却后，取出土豆皮，然后在深碗中彻底捣碎。
- 烹饪肉末：在一个大碗里，将碎肉与半杯水或牛奶混合，并用手指充分混合以除去任何块状物。
- 将蔬菜/油菜籽/向日葵食用油或酥油添加到大锅中，并设置成在中等至高温下加热。
- 现在加入切碎的洋葱，炸至半透明。
- 加入生姜和大蒜酱，切碎的青辣椒。 给整个混合物一个轻快的搅拌，然后立即降低热量。
- 接下来，添加冷颤的粉末，姜黄粉末，garam masala粉末和孜然粉末并且搅动几分钟。 保持中等至低温。
- 加几汤匙水以防止混合物燃烧或粘在锅上。
- 继续搅拌，直到油开始与您的马沙拉混合物分离。 现在，添加碎肉，并根据口味跟随盐。 搅拌均匀，并保持火焰在中等或低。
- 盖上锅约2分钟，然后做饭，然后揭开并煮好，搅拌直到所有的水都干掉。 从热源中取出并放在一边。
- 装配肉片：一旦熟肉末冷却后，加入面包屑并用手指充分混合。
- 接下来，加入土豆泥并再次拌匀。
- 一旦完成，将混合物分开以形成约3“直径×1”厘米厚度的肉饼/馅饼。
- 现在加热在浅锅里的蔬菜/卡诺拉/向日葵食用油或酥油，直到非常热，并以2-3批次煎炸肉饼。
- 在中等火焰的两侧将肉块煎约2分钟以获得浅棕色外皮。
- 将厨房毛巾覆盖的平板上的肉片去除，以吸收多余的油。
- 对于真正的蓝盎格鲁印度餐，将这些羊肉或牛肉馅饼和土豆肉饼与Rasam和米饭一起食用。 或者，您可以用新鲜制作的Parathas和洋葱和西红柿切片。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 587 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 10克 |
| 胆固醇 | 145毫克 |
| 钠 | 354毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 52克 |