Stinco di Maiale
托尼在很久以前就写道，问我是否有任何猪肉食谱。 我是这样做的，但首先是一个题外话：我看到的美国肉类切割图区分了猪肘和猪肘，猪肘是猪腿，肘和肘之间的猪腿在后腿的前腿或膝盖和脚踝处。 意大利食谱反而要求整个猪肉小腿或stinco。
我还没有找到任何需要美国人称之为猪肘的意大利食谱。
接下来，虽然猪肉和猪肉在意大利非常受欢迎，但我还没有找到像预期的那样多的蔬菜配方，因为除了整个烹饪之外，意大利人还能从肉食中治理肉类。 因此，如果当地的传统规定，来自stinco的食物会进入意大利腊肠或香肠（或继续附在火腿上），那么该特定区域将不会有很多stinco食谱。
说到这一点，购买猪腿时需要考虑几个重点。 首先，尽管小腿看起来很大，但它们含有相当多的骨头，这可能会影响肉的味道，这取决于肉的烹饪方式，但不会对餐桌产生影响。 因此，认为一个stinco将服务于最多两个人。 第二点需要考虑的是，在动物一生中，肉毒杆菌的肌肉起作用，因此它们虽然好吃，但也很硬，最适合长时间慢速烹饪。
总之，stinco是冬季较凉爽的天气的理想选择。
一对意大利食谱：
经典意大利猪肉菜肴
由于猪蹄慢慢烹饪，它们是冬季蔬菜炖的完美人选，例如萨沃伊卷心菜。
其他猪肉小腿和火腿配方食谱：
巴伐利亚火腿 - Schweinshaxe
火腿用德语有许多名字：Eisbein，Hachse，Haxe或Stelze。
在巴伐利亚州，他们称之为Schweinshaxe，并在烤箱中烹饪，将皮肤变成美味的外壳。
与蔬菜的猪肉H
与猪肘和新鲜蔬菜的预算餐，基本但非常好。
烤猪蹄
它是普通肉类的绝佳替代品。 皮肤也很好，不需要烧烤酱。