为罐装和沸水处理准备罐子

第一件事:让一切准备就绪

当你从夏天的恩赐中罐装或保存新鲜的水果和蔬菜时,首先要注意的是如何准备和装满罐子,如何处理盖子,以及如何在沸水浴罐中加工装满的罐子。 在进入这个过程之前,您需要知道以下内容。

罐子准备

  1. 用热的肥皂水清洗瓶子,盖子和带子; 冲洗并排出。 用水灌满罐头,然后将罐子放在架子上。 盖上盖子,用中火加热。 减少热量并保持罐子很热,直到你准备好填充它们。
  1. 把平盖放在平底锅里,盖上水; 只需在中等热量下煨一下即可。 不要煮沸。 减少热量并保持热度,直到您准备好使用它们。
  2. 将螺丝带放在工作区附近。 没有必要加热乐队。

灌装罐

  1. 准备你的食谱保存,果酱,果冻,咸菜,津津乐道,或任何适合你的想象。 在你的工作区域准备一个小火锅或架子供热锅使用。
  2. 一次使用一个罐子,使用罐头罐钳将热水中的罐子移至工作区域。 用钢包装满罐子,留下配方所需的适量顶空。 一个罐头漏斗派上用场,这一步。
  3. 在热混合物周围滑动小型非金属刮刀或塑料刀以除去任何气泡。 使用潮湿的干净布或纸巾清洁边缘和线。
  4. 将盖子置于罐子上,使密封剂与边缘接触。 将带子拧紧至指尖密封。 不要过度拧紧。 磁性盖提升器可以更容易地从热水中移除一个盖子。

处理填充的罐子

  1. 将装满的罐子放回罐头中的热水中。 降低机架并调整水位,使其至少比罐顶部高出1英寸。
  2. 盖上罐头,使其沸腾。 一旦水开始沸腾,开始计时你的配方所需的处理时间。
  1. 关掉热量,取下盖子,让瓶子在水中静置5分钟。 使用罐装罐夹钳,将罐子移到架子或重型毛巾上冷却。 不要倾斜,转动或晾干,也不要打扰盖子或拧紧带子。
  2. 24小时后,检查密封件并取下带子。
  3. 冷藏任何未密封的罐子并在几天内使用或重新加工,再次加热液体(根据配方说明),并用带有新盖子的无菌罐装罐头。
  4. 标明密封良好的罐子,擦干净罐子和螺纹,并存放在阴凉黑暗的地方。 如果需要的话,可以将带子洗干净并保存,以备另一个罐头项目使用,或者可以将它们(松散地)拧回罐子上。