巴西人享有来自该国不同地区的多种moquecas或炖菜。 这种色彩缤纷的热带炖鱼是巴伊亚地区的典型特色，并以椰奶和棕榈油调味。 配上米饭， farofa dedendê和油炸大蕉。 棕榈油（dendê油）为这道菜增添了特别的正宗味道。 您可以在巴西市场和在线找到棕榈油。
你需要什么
- 1 1/2磅石斑鱼，笛鲷，
- mahi-mahi ，三文鱼或安康鱼
- 2石灰汁
- 1茶匙盐
- 1茶匙新鲜胡椒粉
- 2茶匙切碎的大蒜
- 2汤匙
- 橄榄油
- 1个红辣椒，切成薄片
- 1个青椒，切成薄片
- 1个大洋葱，切成薄片
- 2个西红柿，切成薄片
- 4-5个葱，白色和绿色部分，切碎
- 1束香菜，洗净，切碎
- 2茶匙辣椒粉
- 1/2 - 1茶匙智利辣椒（或品尝）
- 2 1/2杯
- 椰奶
如何做到这一点
- 将鱼切成一口大小的碎片，并将其放入自封袋中。 加入酸橙汁，盐，胡椒粉和蒜末。 在冰箱中将鱼腌1至4小时。
- 将2汤匙橄榄油加入一个大煎锅中。 将半个辣椒，半个西红柿和一半洋葱放在锅底上。
- 用鱼和腌料盖住蔬菜。
- 将其余的辣椒，洋葱和西红柿层叠在上面。 撒上切碎的葱和一半切碎的香菜。
- 将辣椒粉和智利辣椒搅入椰奶中，然后将混合物倒在蔬菜和鱼身上。
- 用棕榈油淋上蔬菜。
- 将混合物煮沸，并轻轻地炖15分钟。 取下盖子并煨25分钟，或直到蔬菜煮熟并且嫩。 盐和胡椒调味。
- 将剩下的切碎的香菜撒在热炖菜上。 配米饭，烤木薯粉（farofa de dende）和油炸大蕉。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 542 |
| 总脂肪 | 40克 |
| 饱和脂肪 | 24克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 76毫克 |
| 钠 | 122毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 31克 |