在寒冷的冬天晚上，在烤箱烤制的丰盛的肉类和蔬菜菜肴最具吸引力。 火腿是这样一顿饭。 他们有许多德语名字：“eisbein”，“hachse”，“haxe”或“stelze”。在巴伐利亚，他们称这道菜为“schweinshaxe”，然后在烤箱内烹饪，将皮肤变成可口的地壳。
你需要什么
- 1个大的或2个小的新鲜火腿，3到4磅
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1茶匙干贤哲，切碎或磨擦
- 1茶匙干迷迭香，切碎罚款
- 1汤匙起酥油
- 1 1/2杯鸡肉或牛肉汤
- 1个洋葱，去皮切成宿舍
- 1根胡萝卜，去皮切成1英寸块
- 1/4的芹菜根或3块芹菜，去皮切成1英寸的块
- 1欧芹根或欧洲防风草，去皮并切成1英寸块
- 10个整粒胡椒
- 2汤匙面粉
- 3/4杯酸奶油
- 盐和胡椒粉调味
- 白葡萄酒品尝
如何做到这一点
- 将烤箱预热至350°F。
- 用锋利的刀，稍微松开骨头上的肉。
- 把盐，胡椒粉，鼠尾草和迷迭香都涂在飞镖外面。
- 在烤箱或烤架上，加入起酥油和棕色的火腿。
- 将一些肉汤倒在火腿上，加入洋葱，胡萝卜，芹菜根或芹菜，欧芹根或欧洲防风草和胡椒。
- 将平底锅或烤炉放入烤箱中烤1至2小时，每15分钟左右用肉汤b肉。 如有必要，加入更多的肉汤，使锅不会变干。
- 取下火腿和蔬菜，用铝箔覆盖以保暖。
- 将烤盘放在中等温度下，并从底部刮掉所有烤好的烤盘。
- 应变肉汤，并添加额外的2杯。
- 将面粉搅入酸奶油中，然后将酸奶油加入锅中的热汤中。
- 用盐，胡椒粉和白葡萄酒调味。
- 从骨头中取出肉并与酱一起食用。
变异
火腿烘烤时取出胡椒。 使用手动搅拌器或马铃薯捣碎机将蔬菜混合到肉汤中。 加入酸奶油，面粉，盐，胡椒粉和白葡萄酒调味。
提供建议
土豆饺子和酸菜是德国餐的真正面。 如果你想要一个德美组合，土豆泥与火腿蛋糕搭配美味搭配，而且酱汁也不错。 用西兰花或青豆等热绿色蔬菜配餐， 随着火腿，你可以选择红葡萄酒或白葡萄酒，无论你喜欢什么。 霞多丽和黑比诺与schweinshaxe都配对。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 275 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 31毫克 |
| 钠 | 858毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 7克 |