烤羊腿是最简单的“特殊场合”食谱之一。 简单的草本植物,柠檬和大蒜腌料是在烤成粉红色完美之前所需要的大量羊肉切割 。
使6-8份烤羊腿
你需要什么
- 1(5到6磅)无骨的羊腿(如果没有,应该捆绑起来,让屠夫将它捆绑起来用于焙烤)
- 2个柠檬 ,榨汁
- 6瓣蒜,粉碎
- 1/4杯切碎的新鲜迷迭香
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙新鲜黑胡椒粉
- 2汤匙橄榄油
- 根据需要加入Kosher盐
- 1杯水或原料脱脂,可选
如何做到这一点
- 将除橄榄油和盐以外的所有成分混合在一个大碗中。 用腌泡汁彻底擦洗羊腿 ,直到涂上。 你甚至可以将一些草药和大蒜推入任何裂缝和裂缝。 将羊肉放入塑料袋中,在冰箱中腌制一夜或至少6小时。
- 从冰箱中取出羊肉,静坐45分钟以达到室温。 从腌泡汁中取出羊肉, 放在烤架上的大烤盘上。 用橄榄油擦,并用盐慷慨地调味。 保持面朝上最胖的一面。
- 将烤箱预热至华氏450度。在热烤箱中烤15分钟以开始使表面褐化,然后将烤箱降至315华氏度,并且每磅烤约10分钟(对于5-6磅的腿,这将是大约一小时)。
- 检查完成的最好方法是使用数字肉温计,当内部温度达到华氏135度时取出羔羊肉。这将为您提供粉红色和多汁的烤肉。 切片前让羊肉至少放置20分钟。 最好切成薄片,对着肉粒。
- 注意:当肉在休息时,您可以倒掉烤盘中的脂肪,将其放在中火上,并用一杯水或储存罐使底部的褐色糖块脱色。 在液体煨制时,只需用抹刀将锅底部废弃,直至所有焦糖化果汁溶解。 送达时将它倒在切好的羊肉上。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 854 |
总脂肪 | 58克 |
饱和脂肪 | 24克 |
不饱和脂肪 | 25克 |
胆固醇 | 266毫克 |
钠 | 259毫克 |
碳水化合物 | 8克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 71克 |