这种自制的Cajun boudin也被称为boudin blanc ，是传统的猪肉，肝脏和米饭以及洋葱和调味料的混合物。 填充混合物与Cajun脏米相似。
自制的香肠可以蒸或慢慢炖或炖。 准备参加派对或追逐活动是一种极好的香肠。
你需要什么
- 2磅猪肉（约30％脂肪）
- 1 1/2磅猪肝
- 2茶匙盐
- 2茶匙黑胡椒
- 3束葱（粗碎，分开）
- 1个大洋葱（切碎）
- 12杯米饭（熟）
- 1汤匙欧芹（切碎，分开）
- 1批香肠肠衣
如何做到这一点
- 把猪肉，肝，盐和黑胡椒放入一个大锅里。
- 用水覆盖并煮沸然后降低热量。
- 煮熟，直到肉很嫩，分崩离析。
- 用开槽勺子从肉汤中取出肉。 把肉汤放在一边。
- 将1/2杯切碎的葱和大约一半的香菜放入碗中并放在一边。
- 虽然仍然温暖， 但用剩下的葱和香菜碾碎肉和洋葱。
- 将碎肉混合物与保留的1/2杯绿洋葱和剩余的欧芹，大米和足够的保留肉汤混合以制成湿敷料。
- 使用香肠填充物将敷料塞入香肠肠衣。
- 可能被冷藏或冻结。
- 准备通过蒸汽进食。 不要炒或微波炉，因为它会缩小和爆破肠衣。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 686 |
| 总脂肪 | 13克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 78毫克 |
| 钠 | 339毫克 |
| 碳水化合物 | 103克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 33克 |