你不必犹太人或等待制作令人难以置信的自制鸡肉库存。 至少计划两个小时计划鸡肉的味道，以浸泡入股票。 在紧张之后继续煮沸一小时以减少至更丰富的量。 保存脱脂鸡油（schmaltz）制作。
你需要什么
- 1（3到4磅）整只鸡
- 1个中等萝卜（四等分）
- 2
- 韭菜 （仅限白色部分，彻底清洁并分区）
- 1个小芜菁（四分体）
- 3片芹菜叶加肋骨（减半）
- 12个香菜茎
- 2个大胡萝卜（四等分）
- 2个大洋葱（四分之一）
- 8个胡椒（粉碎）
- 1/2茶匙。 干百里香
- 犹太或粗盐
如何做到这一点
- 清洁 鸡肉 ，丢弃内脏或其他礼物。 用洁净或粗盐将整个鸡肉内外都切成条状。 让鸡站立35分钟。
- 从 鸡 洗净盐， 放入 中型到大型的汤锅中。 用芜菁，大头菜，芹菜，香菜，胡萝卜，洋葱， 胡椒粒和百里香覆盖鸡肉。 用4或5夸脱冷水覆盖。 在高温下煮沸，然后立即减少热量以煨。 炖1至2小时，偶尔撇取顶部的泡沫。
- 当鸡仍然坚硬并且不会分解时，将鸡放入大盘中。 从鸡肉中取出肉，除了三明治（没有面包！）和沙拉。 然后把骨头放回锅里再炖一个小时。
- 将汤倒入一个大碗中，丢弃过滤器中的所有东西。 冷藏足够长的时间以使表面形成硬化脂肪，然后简单地除去脂肪。 带上盐和胡椒加热回味。
厨房笔记
此时您可以添加更多的蔬菜，或者重新开始加工以获得丰富的肉汤。 这就是中国鸡肉有时使用多达6或8只鸡的方式。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 615 |
| 总脂肪 | 31克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 190毫克 |
| 钠 | 306毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 63克 |