这款德国瑞士木屋姜饼屋（ Lebkuchenhaus ）的姜饼面团配方被认为是“结构性”姜饼，因为它可以烘干成非常坚硬的饼干，适合施工。 使用您制作的模板，曲奇仍然温暖的时候，墙壁和屋顶被切掉。
您需要制作两批这种面团才能制作出这些姜饼屋指导中所示的房屋，但要分别制作每批面团以获得最佳效果。 换句话说，不要加倍配方 - 制作两个单批面团。
你需要什么
- 1 3/4杯糖
- 3/4杯蜂蜜
- 1/4杯黄油（或人造黄油）
- 1大汤匙橙皮（干的，磨碎的或新鲜的柠檬皮）
- 1个柠檬（或石灰，加水至1/4杯）
- 5 1/2杯面粉（通用）
- 2汤匙发粉
- 1 1/2茶匙肉桂
- 1茶匙姜
- 1/2茶匙丁香
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1/4茶匙五香粉
- 1个大鸡蛋
- 2个大蛋黄（分开;保留白色的糖霜）
如何做到这一点
- 用1/2英寸的唇膏润滑12x17英寸果冻卷饼或饼干片。
- 将糖，蜂蜜和黄油放入炖锅中搅拌并煮沸。 煮几分钟。 糖不会溶解，但混合物应该是浅黄色并且混合良好。 从热源中取出，加入橙皮或柠檬皮和柠檬汁 - 水混合物，搅拌至完全结合。 稍微凉快一点。
- 在另一个大碗中，将面粉与发酵粉，肉桂，姜，丁香，肉豆蔻和五香粉一起拂去。 将2杯放入一个单独的大型搅拌碗中，加入稍微冷却的糖混合物并一起搅拌至光滑。
- 加入1个全蛋和1个蛋黄，打至光滑。 加入其余面粉，每次1杯。
- 调整面团的一致性。 你应该能够轻松地用双手处理面团。 如有必要，一次加1汤匙水或面粉，以达到冰箱饼干面团的一致性。
- 将面团放在轻微的面粉上（几乎没有面粉），放到几乎与果冻卷盘相同的尺寸上。 将其转移到平底锅中，将面团按入或卷入角落，保持厚度均匀。 如果您按照瑞士木屋的分步指南，将一批面团卷成长绳并并排放置。 使用额外的面团制作招牌和围栏。 将它们放在另一个cookie表上。
- 将第二个蛋黄与1汤匙水混合，并涂抹在面团上。 如果您正在使用，请将装饰性螺母放在面团上。
- 在350°F烘烤30至35分钟。 在完全冷却之前，使用模板取出并切割成形状。 不要忘了根据需要切开门窗。 你有大约半小时来做到这一点。 如果面团冷却，您将需要使用拼图进一步切割或烘烤另一批！
做记录：
- 我在一台干净的旧咖啡研磨机上研磨干橘皮，并将其加入糖混合物中。 当它重新水合和烘烤时，感觉和味道很像蜜饯橙皮。
- 您可以使用德国的一种名为Lebkuchengewürz或姜饼香料的产品，它由肉桂，丁香，小豆蔻，香菜，梅斯，肉豆蔻，茴香籽，甜椒和柠檬皮组成。 在这个配方中使用1汤匙，并省略其他香料。
这里有更多的信息，建立一个姜饼房子模板和皇家结冰的配方，砂浆把房子放在一起。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 879 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 452毫克 |
| 钠 | 1,351毫克 |
| 碳水化合物 | 162克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |