皇家结冰食谱 - 姜饼屋胶水

皇家结冰是可食用的“ 姜饼胶 ”或砂浆，将姜饼屋连在一起。它也被用来制作花式糖装饰品。

皇家结冰得名于被用来覆盖水果蛋糕以保持其湿润。水果蛋糕是，现在仍然是英国皇室的传统婚礼蛋糕。

如果姜饼屋和皇室糖霜在用于装饰目的之后将被吃掉，我们更愿意使用巴氏杀菌的新鲜蛋清（现在在杂货店用纸箱包装）而不是蛋白粉，因为结果更加平滑，并且具有更好的“粘性“。

确保蛋白在室温下的体积更小，并小心不要超越王室结冰，否则它会在干燥时破裂，房屋会崩塌。

使用皇家结冰的最好和最简单的方法是将其转移到管道或糕点袋。

配管袋使组装姜饼屋更容易进入角落，并且可以更精确地放置糖果装饰物和“冰柱”和花饰。

这个配方为组装和装饰一个姜饼屋提供了足够的皇室糖衣。

你需要什么

将1磅筛糖果的糖（或根据需要更多），1/2杯室温巴氏杀菌蛋清（或3个大型室温巴氏杀菌蛋清）和1/2茶匙奶油塔塔尔奶油放入大型搅拌碗中，。刮边。
转动搅拌器至高点并拍打，直至厚且非常白。混合物将保持一个峰值。这应该至少需要7到10分钟。
完成后，用保鲜膜覆盖，确保它接触到皇室糖衣，以免形成硬皮。皇家结冰很快就会干涸，所以请确保它始终处于覆盖状态。否则，结冰时会出现肿块，并且它们永远不会通过结冰尖端。

注意：这个配方每次都能提供完美的皇家结冰，我们一直在制作皇家结冰和姜饼屋 20年。如果在打7到10分钟后，结冰似乎太甜，加入更多的糖果并继续搅打。但要小心不要添加太多，否则糖霜会变得干燥而难以使用。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）