匈牙利甜面包被称为布克塔 。 当他们充满果酱时，他们被称为lekvárosbukta 。 Bukta在捷克和波兰被称为buchty 。 我从Helen Szabo和Clara M. Czegeny的“ Helen's Hungarian Heritage Recipes ”中调整了这个配方。 该配方需要酸奶油，但我用普通的希腊酸奶代替，因为这就是我在家里所做的，并且效果很好。 面团很容易制作，而且很棒。 它可以在没有果酱填充的情况下供应，但是在塞入杏或李子汁时更好。 可选的馅料是罂粟籽，核桃和甜奶酪。 我刚刚做了一些五香梅果酱，并决定使用它，它的工作就像一个魅力。 与大多数食谱一样，有无穷无尽的变化，bukta也不例外。 海伦Szabo使用一种类似于可能用于肉桂卷或没有葡萄干的荷斯卡的甜酵母培养面团。
Clara Czegeny说，bukta这个词来自于“ki-bukni”这个词，意思是“随意洒落”，因为当面包卷从烤箱中出来时，它们会被翻出或从烤盘中溢出。
“最初， Buchteln是一种波希米亚甜点，”Czegeny说。 但随着时间的推移，他们成为奥匈巴伐利亚 - 匈牙利美食的一部分。 这些特别的东西可以为课后小吃带来什么特别的效果，烤箱里仍然是温暖的！
这是一张匈牙利果酱甜卷或LekvárosBukta的较大照片。
你需要什么
- 证明酵母：
- 2包活性干酵母
- 半杯牛奶（温热）
- 2茶匙糖
- 1汤匙通用面粉
- 基本甜面团：
- 4-5杯通用面粉
- 4个大蛋黄
- 1杯普通希腊酸奶（或酸奶油）
- 1 1/2茶匙香草
- 4盎司黄油（无盐，1支，软化）
- 半茶匙盐
- 半杯牛奶（温热）
- 3杯果酱（或选择填充）
- 2盎司黄油（无盐，融化）
- 1个大蛋（殴打）
- 配菜：糖粉
- 香草奶油蛋糕：
- 1/2杯厚奶油
- 1/4杯牛奶
- 1香草豆（刮）
- 半杯糖
- 2汤匙玉米淀粉
如何做到这一点
- 为了证明酵母：在一个小碗或玻璃量杯中，将酵母与1/2杯温热的牛奶和糖混合。 撒上面粉并用叉子混合。 让证明，直到气泡。
- 制作面团：在一个使用丹麦面团搅拌器或木勺的大型搅拌碗中，或者使用搅拌器和搅拌器的混合器中，将面粉，蛋黄，酸奶或酸奶油，香草和盐混合在一起。 加入4杯面粉并混合。 此时面团会松脆。 添加酵母混合物和剩余的1/2杯牛奶，并混合直至掺入。 如有必要，加入1杯额外的面粉，以达到光滑但粘稠的面团。 面团可能不会清洁碗的两侧。 刮下碗的两侧，用涂有脂肪的保鲜膜盖起来，直到翻起来。
- 将面团转到轻微撒粉的表面上。 滚到1/2英寸厚。 使用披萨切割机将面团切成2英寸×2英寸的正方形（如果需要，可以切割较大的正方形）。 在准备烤盘时，让它们休息10分钟。 第二行（13x9英寸）平底锅和羊皮纸（不要跳过这一步），然后涂上羊皮纸。 在每个面团上放上大约1汤匙的选择。 卷起来，完全封闭填充物。 将每个25个卷，接缝面朝下，放入准备好的平底锅，用熔化的黄油刷涂顶部和辊的侧面。 你想让这些卷筒相互靠得很近，以便它们一起生长。
- 使用涂有油脂的塑料覆盖辊，直到几乎翻了一番。 将烤箱加热至350度。 刷鸡蛋卷起来卷起来。 烤25-35分钟或直到金黄。 立即从烤箱中取出。 休息5分钟，然后翻到菜板上。 翻转，右侧朝上，并用任何剩余的融化黄油刷。 将甜面包放在盘子上，立即用糖果糖撒上灰尘。 如果需要，可以用热香草蛋奶酱趁热（见下文）。 Bukta冻结得很好。
- 制作香草奶油酱：在一个小锅里，将奶油，牛奶，刮香草豆和1/2杯糖加入煮沸。 减少热量，加入玉米淀粉并不断搅拌，直至酱汁变稠，约5分钟。 在Bukta上热腾腾。