01 10
收集你的配料和设备
蛋白质成分。 菲奥娜海恩斯 为了制作蛋白酥皮，您需要蛋清 ，面包师（超细）糖和牙垢膏。 对于配方中要求的每个蛋清，您需要1/4杯糖。
找一个大的铜，不锈钢或玻璃混合碗，并确保它一尘不染。 塑料碗可以包含油脂，这将防止蛋白形成僵硬的山峰。
您需要量匙和量杯，以及一个小碗或投手放置蛋清，然后将它们单独添加到搅拌碗中。 如果一些蛋黄滑落，那么有一个临时碗可以节省所有的蛋清。
你可以用手拂鸡蛋，但我不推荐它。 所以使用电动搅拌机，并再次确保搅拌机清洁。
02之10
分开鸡蛋
分离蛋。 菲奥娜海恩斯 年纪稍大的鸡蛋最好，我的意思是几天前的鸡蛋。 当他们感冒时鸡蛋分开最好。
有各种方法来分离鸡蛋 。 像我一样，您可以使用一个小工具，或者您可以打开外壳并将蛋黄从一半舀到另一半，同时让白色滑过。 危险是刺破蛋黄很容易。 有些人喜欢把蛋黄倒入（干净的）手掌中，让白色滑过。 做什么最适合你。
确保没有蛋黄溜走。 如果是这样，请丢弃白色。 出于这个原因，正如我在第一步中所建议的那样，最好先将白葡萄酒分成一个小碗，然后将它们逐个转移到搅拌碗中。 这样，如果一个蛋黄会污染白色，那么只有一个蛋白会受到影响，并且不会全部浪费。
一旦蛋白分离出来，我们会让它们达到室温。 这大约需要30分钟。 室温鸡蛋打得更大时会更大。
03之10
用羊皮纸制作饼干表
在羊皮纸上画圈。 菲奥娜海恩斯 将烤箱预热至250度。 用饼干纸铺上饼干片，用铅笔描画8-9寸饼馅盘或挞盘的边缘。
04年10月
把蛋清打到软峰阶段
打蛋清给软峰。 菲奥娜海恩斯 以中等速度打蛋清直至泡沫状，然后加入1/4茶匙奶油奶油。 继续击败，直到软峰阶段，这意味着峰值将在您移除搅拌器时弯曲。
10的10
用大汤匙加入糖大汤匙
逐渐添加糖。 菲奥娜海恩斯 高速打蛋清，用大汤匙加糖汤匙。 在添加下一个之前，让每个大汤匙溶解。 这是制作蛋白酥皮粉最耗时的部分。 超细糖最适合这一点。 你需要每个鸡蛋1/4杯糖，所以3个鸡蛋白需要3/4杯，或者4个鸡蛋白需要1杯。
06年10月
击败直到僵硬的山峰形成
击败蛋白，直到僵硬和光滑。 菲奥娜海恩斯 这是一些人遇到麻烦的地方。 如果有任何脂肪或油脂的痕迹，几乎不可能让蛋白质进入僵硬的高峰阶段。 这只是人们犯的一些蛋白甜饼错误之一。 所以继续用大汤匙加糖汤匙，直到糖已溶解，蛋清坚硬而有光泽。
07的10
把蛋白酥皮放在羊皮纸上
堆上酥皮到羊皮纸上。 菲奥娜海恩斯 08年10月
在慢烤箱中烘烤
烤酥皮。 菲奥娜海恩斯 在慢烤箱中烘烤蛋白酥皮（大多数食谱建议250度）一小时。 之后，关掉烤箱，将蛋白酥皮留在烤箱中2-3小时晾干。 然后从烤箱中取出并冷却。
小心将蛋白酥皮从羊皮纸上分离出来，然后将蛋白甜饼存放在密封的容器中，直到可以使用。
09年10月
打顶你的酥皮
不含脂肪的鞭子和新鲜水果的顶级蛋白甜饼。 菲奥娜海恩斯 10 10
你做了帕夫洛娃！
低脂帕夫洛娃。 菲奥娜海恩斯 恭喜你，你做了一个帕夫洛娃 ！