定义：从位于肋骨原始顶部的烤肉切下肋眼。 烤肉被称为常规烤肋骨 ，更常见的是肋骨烤 肋骨 （尽管在技术上只有它是优质牛肉）。 肋眼是无骨的切口。 当骨头被连接时，它被称为肋骨牛排。
由于肉质优良的大理石花纹，这种切割的牛肉在大多数烹饪过程中都具有香味并且保持柔软。
这种牛排最好烤或烤，尽管中等水平，但仍会保持中等水平 。 由于风味极佳，肋眼牛排不需要太多的调味方式以上的盐。 烹饪前应将其调至接近室温，然后在烤架或肉鸡下放之前腌制。
由于肋眼牛排的脂肪含量较高，因此在烧烤时容易引起爆炸。 出于这个原因，密切关注烹饪过程是非常重要的，这需要超过几分钟的时间。 我建议每次转动时将牛排移至烤架的新部分。 我推荐的烧烤方法是将牛排放在非常热的烤架上约一分钟。 然后，移动到一个新的位置，旋转45度的牛排创建令人愉快的钻石烧烤标记图案。 再过一分钟后，将牛排翻过来，放在烤架的新位置（或放在原来的位置）。
让它再煮一分钟，然后再次旋转45度，以在另一侧创建相同的图案。 由于这款牛排没有骨头，所以在最高温度下烹饪时会有美妙的烙印标记图案。
大约4分钟后，牛排应该煮熟至少中等。
为了达到更高的熟练度，减少热量或将牛排移动到烤架的较冷部分以继续烹饪至所需水平。 此外，这种牛排最好烹制成中等罕见，但对于喜欢做得更好的牛排的人来说，这是一个很好的选择，因为它可以在煮熟时保持美味和嫩度。
这是牛排。 至少一次在你的生活中，你需要去你可以找到的最昂贵的餐厅，并订购一个中档罕见的黄金级肋眼牛排。 当你去咬第一口时，闭上你的眼睛，然后回到座位上。 是的，就是这样。