马萨曼咖喱来自泰国南部，与其他泰国咖喱不同 - 你可以很容易地发现印度的影响，特别是在添加印度香料如豆蔻，丁香和肉豆蔻时。 与此同时，马萨曼也显然是泰国人，几百年来一直是传统美食的一部分。
使用这种温暖而美味的咖喱酱，通过添加小麦面筋或豆腐以及大量的蔬菜，制作出美妙的鸡肉 ， 牛肉或羊肉马萨曼咖喱或者甚至是令人愉快的素食咖喱 。 您可以立即做饭或存放在冰箱或冷藏室供以后使用。
这个食谱需要棕榈糖，它来源于sugar榔树的汁液。 与枫糖浆相似，汁液被煮沸以创造出岩石般的块状或糊状。 你可以在亚洲市场和健康食品商店找到棕榈糖，但可以随时取代红糖。
你需要什么
- 1/4杯干烤花生，无盐
- 2个葱（切片）
- 5瓣蒜（去皮）
- 1到2个红辣椒，或1/2到1茶匙。 干碎的辣椒
- 1个拇指大小的高良姜或姜片（切成薄片）
- 1根茎
- 柠檬草 （碎）或2至3汤匙。 冷冻或瓶装准备的香茅
- 1茶匙。 香菜
- 1/2汤匙。 研磨小茴香
- 1/2茶匙。 整个小茴香籽
- 1/8茶匙。 肉豆蔻，优选新鲜研磨
- 1/2茶匙。 肉桂
- 1/8茶匙。 丁香粉
- 1/4茶匙。 地面小豆蔻
- 2汤匙。
- 鱼露
- 1茶匙。
- 虾酱
- 1茶匙。
- 棕榈糖或红糖
- 1至3汤匙。 椰子奶，取决于你喜欢你的糊状物的厚度（除了煮咖喱时剩下的剩余部分），或者如果做酱
如何做到这一点
- 将所有糊状配料放入食品加工机或搅拌机中并加工。
- 要做酱油而不是糊，加1罐椰奶。
立即使用
将酱放入砂锅或烤盘中，加入鸡肉，牛肉，羊肉或豆腐/小麦面筋以及蔬菜。 如果你有他们的话，加2到3个整个月桂叶（这是马萨曼咖喱中常见的成分）。 搅拌均匀，盖上盖子，在350°F的烘箱中烘烤，或者煨入锅中，直至熟透。
用整粒烤花生和新鲜的香菜装饰你的马萨曼咖喱。 如果咖喱在咸的一面，也可以使用石灰楔子。 有关完整的食谱，请参阅泰式马萨曼咖喱 。
稍后存储
咖喱酱可存放在冰箱中的罐子或其他有盖容器中长达2周; 此后冻结。 准备使用时，加入椰奶制作酱汁，然后加入咖喱配料。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 3 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 16毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |