最嫩嫩的牛肉
牛里脊肉是短腰部分的一大块肉。 它是柔情的中心。 这使它成为最受欢迎的剪辑之一。 这也使其成为最昂贵的减产之一。 整个修剪的里脊肉重约6磅，成本高达100美元或更多。 如果您将相同数量的肉切成牛排，则可能会花费更多。 到处逛逛试试降低价格。
里脊很容易修剪，所以如果你可以减少去修剪它。
通过去除银色皮肤来修剪牛里脊肉。 这种烹饪非常困难，并且使得处理里脊很困难。 这与从肋骨上去除膜相似。 尝试用纸巾抓住皮肤，同时用刀将其从肉中提起。 然后去除可能会失去的多余脂肪。
从这里你可以烹饪里脊肉或切成牛排。 如果你想把它烤成烤，你应该将里脊裹成均匀的圆形烤。 这将有助于均匀烹饪。 里脊应该有一个很好的焦糖化表面，所以开始时只需在中等热量的烤架上烤一下， 烤得足够长，以便轻轻地使表面变棕。 转向间接烧烤并在低温下完成。 计划每磅肉用15到20分钟的低温和额外15分钟的休息时间。
当它达到125华氏度的内部温度时，取出里脊肉。盖上并休息15分钟。 在此期间它将继续烹饪，温度将上升10到15度。
如果你想把你的里脊切成牛排，那么烧烤会很容易。 如同任何牛排一样， 在高温下每边约1分钟。
减少热量并继续烧烤直至完成。 根据厚度的不同，剩余的烹饪时间可以从每面约2分钟到每面5分钟。 总是使用温度计来获得正确的温度。 让牛排休息约5分钟，然后计划在从烤架上取下后再升温约5度。
由于牛里脊肉既嫩又美味，不需要太多调味料。 尝试一下黑胡椒，大蒜，也可以加一层调味橄榄油。 更多的东西只会减损肉的味道。